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椰丝马芬蛋糕
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疤猜门嘿瞬

Muffin cake 一般翻译为玛芬蛋糕、马芬蛋糕、麦芬蛋糕等，通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。

一款类重油蛋糕，通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织。它的作法是不需要打发鸡蛋，只需要把原料按步骤投入拌匀即可。因为马芬的快速方便，而且种类多变，所以就连完全没烘焙过的同学也能轻而易举的完成。

时间:10-30分钟
食材
黄油 50g
鸡蛋 1个
蜂蜜 20g
低筋面粉 100g
细砂糖 38g
牛奶 50g
泡打粉 1/4小勺
盐 适量
椰丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料
  • 步骤 2/13
    黄油切片软化倒入细砂糖，打发黄油
  • 步骤 3/13
    蛋液打撒
  • 步骤 4/13
    分3次加入蛋液，打发黄油
  • 步骤 5/13
    黄油打发后加入蜂蜜
  • 步骤 6/13
    过筛低筋面粉
  • 步骤 7/13
    加入泡打粉，盐
  • 步骤 8/13
    搅拌均匀
  • 步骤 9/13
    倒入适量的椰丝，我用的是椰蓉，所以不用切细，直接倒入就可以了
  • 步骤 10/13
    6连模，做马芬蛋糕经常用到的模具
  • 步骤 11/13
    把刚才做好的蛋糕糊装入裱花袋
  • 步骤 12/13
    挤入6连模具中
  • 步骤 13/13
    烤箱预热，180度下层，上下火烤10分钟，然后拿出来，撒上椰丝，我没有椰丝，放了椰蓉。然后再放烤箱中层烤10分钟。即可出炉。
小贴士

1：所有面糊拌匀即可，不需要搅拌得很细致，面糊感觉有点显粗糙也可以，这种粗糙状态在烤焙时会消失。不要为了追求细致而将面糊搅拌过度，这样会使马芬不够松软。

2：这一点比较重要的，泡打粉是必不可少，但也不能放太多。通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织。如果您实在介意放泡打粉的话，那就试试做别的蛋糕吧。

发布于 2023-04-11
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