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椰丝马芬蛋糕
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思域flap

表面椰丝烤的脆脆的，椰香味浓，口感层次丰富，可以烤10分钟再加入椰丝，因为马芬会“爆开”，椰丝会爆到旁边。做玛芬我喜欢倒满一点，喜欢烤得高高的感觉，9分满是比较圆润的，当然有些人喜欢做小一点，不过我这个模具本来就不大，再小个人觉得不合适了。

食材
黄油 50g
鸡蛋 1个
蜂蜜 20g
牛奶 50g
低筋面粉 100g
细砂糖 38g
泡打粉 1/4小勺
盐 适量
椰丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料
  • 步骤 2/13
    室温下软化，天气冷隔热水将黄油搅打均匀，倒入细砂糖和一小撮盐，打到黄油颜色发白、体积明显膨胀
  • 步骤 3/13
    打散鸡蛋
  • 步骤 4/13
    将蛋液分三次加入黄油，每加入一次都均匀打发
  • 步骤 5/13
    完全搅拌均匀的状态，再倒入蜂蜜，搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    筛入面粉
  • 步骤 7/13
    加入泡打粉
  • 步骤 8/13
    加入牛奶
  • 步骤 9/13
    将面糊搅拌均匀
  • 步骤 10/13
    将椰丝稍微切碎
  • 步骤 11/13
    留一点椰丝，其他拌入面糊
  • 步骤 12/13
    倒入模具，震出气泡，表面撒上剩下的椰丝
  • 步骤 13/13
    烤箱预热180度，放于下层烤10分钟，再放到中层烤10分钟，即可出炉
小贴士

1.表面也可以不撒椰丝，表面没撒椰丝的话直接中层烤20分钟

2.搅拌记得要切拌，以免起筋

发布于 2022-07-02
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