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椰丝马芬
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嘟噜嘟噜十一

"松饼法、乳化法、酥松法还有黄油和植物油"之分,做马芬蛋糕有这么多方法,老师普极知识了,今天学习老师的黄油乳化法来做这款重油类蛋糕。

Muffin cake

老师说:一款类重油蛋糕,通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织。它的作法是不需要打发鸡蛋,只需要把原料按步骤投入拌匀即可。因为马芬的快速方便,而且种类多变,所以就连完全没烘焙过的同学也能轻而易举的完成。

真的轻而易举吗?

要知道蛋糕一直让我头痛,接触烘焙快半年了,我光顾着不要任何添加剂,居然选了烘焙界认为非常头痛戚风蛋糕下手。N次的戚风次次处于"气疯"状态,已经让我望见蛋糕就害怕了,重重的心里创伤哈!

真的可以轻而易举吗?准备好材料就试起来

老师的方子,老师的方法。一步步做下来,居然真的真的表现不错哈!

第一做的水晶老师的西西里香橙纸杯蛋糕,这个第二次学习的椰丝马芬,虽然跟导师们还有差距,却实实在在修复我心中的蛋糕创伤,重拾信心!

椰香浓郁,口感很棒,松软中有硬脆的椰丝,第二天也不会很硬!继续加油!

食材
黄油 50g
鸡蛋 1个
蜂蜜 20g
牛奶 50g
细砂糖 38g
泡打粉 1/4小勺
适量
椰丝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好食材
  • 步骤 2/16
    鸡蛋打散
  • 步骤 3/16
    糖全部倒入事先软化好的黄油,并加入一小撮盐
  • 步骤 4/16
    拌匀后中档打发至黄油颜色变浅,体积膨松
  • 步骤 5/16
    少量多次加入蛋液,每次都要搅打到完全融合!
  • 步骤 6/16
    混合好蛋液黄油糊,体积膨松增大
  • 步骤 7/16
    加入蜂蜜拌匀
  • 步骤 8/16
    筛入低筋面粉,泡打粉
  • 步骤 9/16
    翻拌均匀到看不见干粉,倒入牛奶,混合均匀
  • 步骤 10/16
    椰丝切碎一点,留一部分撒表面
  • 步骤 11/16
    切碎部分倒入混合好的面糊,翻拌均匀,成为蛋糕糊
  • 步骤 12/16
    混合好的蛋糕糊装入事先垫好低托的硅胶模,表面撒上没切的椰丝
  • 步骤 13/16
    入事先预热好的180度烤箱,底层烤10分钟,换中层烤10分钟。
  • 步骤 14/16
    插入牙签,拔出表面不粘,干净证明熟了!
  • 步骤 15/16
    晾凉脱膜就可以吃了,挺松软,椰香浓郁!
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

1、烤箱要预热好。

2、黄油软化到手指一摁一个坑,最好打发,冬天可以隔温水打发。老师说也可以不打发直接隔水融化。

3、粉要过筛2~3次

4、装模具8分满就好

5、面糊拌匀就好,表面粗糙没有关系的。

发布于 2024-05-09
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