"松饼法、乳化法、酥松法还有黄油和植物油"之分,做马芬蛋糕有这么多方法,老师普极知识了,今天学习老师的黄油乳化法来做这款重油类蛋糕。
Muffin cake
老师说:一款类重油蛋糕,通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织。它的作法是不需要打发鸡蛋,只需要把原料按步骤投入拌匀即可。因为马芬的快速方便,而且种类多变,所以就连完全没烘焙过的同学也能轻而易举的完成。
真的轻而易举吗?
要知道蛋糕一直让我头痛,接触烘焙快半年了,我光顾着不要任何添加剂,居然选了烘焙界认为非常头痛戚风蛋糕下手。N次的戚风次次处于"气疯"状态,已经让我望见蛋糕就害怕了,重重的心里创伤哈!
真的可以轻而易举吗?准备好材料就试起来
老师的方子,老师的方法。一步步做下来,居然真的真的表现不错哈!
第一做的水晶老师的西西里香橙纸杯蛋糕,这个第二次学习的椰丝马芬,虽然跟导师们还有差距,却实实在在修复我心中的蛋糕创伤,重拾信心!
椰香浓郁,口感很棒,松软中有硬脆的椰丝,第二天也不会很硬!继续加油!
1、烤箱要预热好。
2、黄油软化到手指一摁一个坑,最好打发,冬天可以隔温水打发。老师说也可以不打发直接隔水融化。
3、粉要过筛2~3次
4、装模具8分满就好
5、面糊拌匀就好,表面粗糙没有关系的。