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椰蓉玛芬蛋糕
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颤抖clockwise

这次导师教大家制作的是椰丝玛芬蛋糕，家里没有椰丝，所以用了椰蓉代替。配方中的油是黄油，虽然黄油的奶香味很浓郁，但是胆固醇也高，为了身体的健康我选用玉米油。前两天做椰奶冻用剩一些淡奶油，我想把淡奶油也放在玛芬里，这样可以弥补因没用黄油而蛋糕口感较差这一缺点。

食材
低筋面粉 100g
玉米油 20g
鸡蛋 1个
蜂蜜 20g
淡奶油 45g
牛奶 15g
糖粉 38g
泡打粉 1/4小勺
盐 少许
椰蓉 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把100克低筋面粉过筛一次备用。
  • 步骤 2/11
    鸡蛋磕入碗中打匀，称量好45克淡奶油、15克牛奶在一个碗里，量取38克糖粉，20克蜂蜜备用。
  • 步骤 3/11
    取一个小盆，量取20克的玉米油，放入称量好的糖粉和少许的盐打匀。
  • 步骤 4/11
    分三次放入鸡蛋液打匀。每次都要打匀后再倒入蛋液。
  • 步骤 5/11
    倒入淡奶油和牛奶打匀，再放入蜂蜜打匀。
  • 步骤 6/11
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 7/11
    放入1/4小勺的泡打粉。
  • 步骤 8/11
    放入40克的椰蓉。
  • 步骤 9/11
    将面糊搅拌均匀没有干粉。
  • 步骤 10/11
    把拌好的面糊舀入纸杯里，表面撒上剩下的一些椰蓉。
  • 步骤 11/11
    放入预热好的烤箱里，上火120度、下火180度。为避免椰蓉烤焦，先下层烤15分钟，再放中火烤10分钟即可。
小贴士

1、我家的烤箱上火的温度比下火高许多，所以烘烤时间有点特殊，大家可以参照导师的温度，180度烤20分钟，其中下层烤10分钟，中层烤10分钟。

2、做玛芬蛋糕面糊不要过度搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的松软性。

3、超市里都有无铝、无钾明矾的泡打粉出售，大家可以买这样的泡打粉使用，毕竟玛芬蛋糕离不开泡打粉。

发布于 2024-02-01
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