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迷你椰子塔
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一朝风月英逸

这款是用小型的椰子塔模具烘烤出来的，比起10cm左右大小的椰子塔而言，迷你型的外皮更酥脆，而且可以控制吃的量。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 130g
黄油 50g
细砂糖 15g
水 45g
鲜牛奶 100g
鸡蛋 2个
细砂糖 50g
黄油 65g
椰浆粉 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好材料，将所有材料都称量好。要分两部分，主料里的材料是用来做塔皮的，辅料里的是用来做椰子馅的
  • 步骤 2/18
    先做椰子馅 先将65克黄油隔水溶化成液态备用
  • 步骤 3/18
    将2个鸡蛋打散
  • 步骤 4/18
    加入100g牛奶
  • 步骤 5/18
    加入60g椰子粉
  • 步骤 6/18
    加入50g细砂糖，并搅拌均匀
  • 步骤 7/18
    倒入融化的黄油，并搅拌均匀
  • 步骤 8/18
    静置30分钟以上。椰子馅就做好了
  • 步骤 9/18
    再来做塔皮 把软化的黄油加细砂糖用筷子轻轻搅拌均匀，不要打发
  • 步骤 10/18
    倒入水，这个时候不要搅拌
  • 步骤 11/18
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 12/18
    用手捏合成面团后，静置松弛20分钟
  • 步骤 13/18
    案上撒薄粉，把松弛好的面团在案板上擀成薄片
  • 步骤 14/18
    把薄片放在塔盘上，用擀面杖滚一圈，切断多余的塔皮
  • 步骤 15/18
    在塔底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候底部鼓起
  • 步骤 16/18
    然后松弛20分钟
  • 步骤 17/18
    倒入椰子馅，8分满即可
  • 步骤 18/18
    放入预热好的烤箱，中上层170度，烤到派馅凝固，表面呈焦黄色即可
小贴士

1.椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)。可以在大型超市的进口调料货架上买到。或者用万能的淘宝吧。

2.烤的时候一定要注意温度，温度不能过高，否则椰子馅口感会很老，而且会开裂。

3、烤好的椰子塔应该是表皮酥脆，内馅嫩滑。如果烤好后底部不酥脆，很软，可以脱模后放在烤箱下层用170度再烤5分钟。

4、塔皮需要松弛20分钟再装入馅料，可以防止烤焙的时候塔皮回缩。

5、关于脱模，派和塔类点心这类点心脱模不需要任何技巧，也不需要采取任何防粘措施，只要馅料没有溢出来，烤好后塔皮会自动与塔盘分离的，直接就可以取出来了。

发布于 2022-03-10
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