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迷你椰蓉小吐司
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小鹿slumber

做这款面包完全是为了消耗家里快要过期的椰蓉，

成品充满着浓郁的椰香味，特别棒！

食材
高筋面粉 320g
低筋面粉 40g
椰蓉 40g
细砂糖 40g
盐 4g
即发酵母 3.8g
奶粉 24g
全蛋液 35g
水 200g
黄油 40g
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将所有材料置容器中后油法揉至扩展阶段；
  • 步骤 2/10
    呈现手套薄膜；
  • 步骤 3/10
    放温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大；
  • 步骤 4/10
    发酵完成的面团排气后分成均匀的15份,约47克/个，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟；
  • 步骤 5/10
    将醒发好的面团依次擀成椭圆形；
  • 步骤 6/10
    翻面再由左、右各1/3处向内折；
  • 步骤 7/10
    折好后再自上而下卷起即可；
  • 步骤 8/10
    再把卷好的面团依次摆放到不沾烤盘里，放温暖处进行最后发酵；
  • 步骤 9/10
    发酵结束后，面包表面刷上全蛋液并撒上适量白芝麻；
  • 步骤 10/10
    放入已预热好180度的烤箱中层，时间25分钟左右；
小贴士

各种面粉的吸水量不一样，请各自调节一下水量。

发布于 2023-02-06
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