迷你乳酪塔 - 迷你乳酪塔的做法,迷你乳酪塔怎么做好吃,迷你乳酪塔的家常做法 - 京细菜谱

迷你乳酪塔

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翁孤浪王者

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9月烘焙第一课和承承妈咪老师学做：迷你乳酪塔。小小的乳酪塔真的是太迷人了，不但简单易学，还美味：塔皮酥脆香甜，内馅奶酪味道浓郁，草莓晶莹剔透，巧克力酱醇厚，真的是超级美味啊！老师用的是花生粉，我手上没有，就换成了杏仁粉。谢谢承承妈咪老师给我们带来这么美味的小甜点。

食材

低筋面粉 80g

黄油 40g

白糖 30g

杏仁粉 37g

鸡蛋液 30ml

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烹饪步骤

步骤 1/24

制作塔皮：所有主料混合低粉，杏仁粉，（老师用的是花生粉，我没有用的杏仁粉，如果没有花生粉，直接用面粉也行）鸡蛋，白糖和黄油，动作要快。
步骤 2/24

快速切拌均匀，尽量不要揉面，当基本成团之后就用保鲜膜包好，送入冷藏约1小时。
步骤 3/24

制作内馅：乳酪软化后加酸奶拌匀。
步骤 4/24

加入淡奶油拌匀。
步骤 5/24

加入蛋液拌均。
步骤 6/24

加入糖粉拌匀。
步骤 7/24

装入裱花袋。
步骤 8/24

硅胶垫铺上保鲜膜，上面再盖上保鲜膜擀成5mm的片。
步骤 9/24

用你喜欢的模具切下。
步骤 10/24

放入模具整型。
步骤 11/24

带上手套把底部捏蒲一点。
步骤 12/24

用叉子在饼皮上扎小孔。
步骤 13/24

全部做好。放入烤盘。
步骤 14/24

放入提前预热好的烤箱烤箱175度上下火中层烤13分钟。
步骤 15/24

取出半熟的塔皮，每个上面挤少量的乳酪液。
步骤 16/24

继续175度上下火中层烤18分钟。
步骤 17/24

拿出来脱模，放入烤网上。
步骤 18/24

每个乳酪塔上面挤少量的草莓酱。
步骤 19/24

巧克力融化，放入裱花袋，顶部剪小口，每个小塔上面挤出交错的横线装饰。
步骤 20/24

看看是不是很漂亮的。
步骤 21/24

两朵梅花。
步骤 22/24

漂亮的造型。
步骤 23/24

乳酪塔组成了一朵五瓣梅。
步骤 24/24

真的好美啊！都不忍心吃了！

小贴士

制作塔皮时速度一定要快，切忌用手揉面，是以按压的方式让面团成型，尽量保持黄油有小颗粒的存在，因为在高温烘焙的时候，未融化的黄油颗粒会使面团产生层面，形成酥皮，由于是不规则的层面，所以开酥的层面也不规则哦。

发布于 2022-11-14