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奥利奥迷你乳酪蛋糕
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猿闻猿谴盘

这个迷你乳酪蛋糕，上下各一片奥利奥饼干~

中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。

食材
奶油奶酪 170g，A
奥利奥饼干 9块，C
蛋黄 27g，A
细砂糖 13g，B
牛奶 22g，A
蛋白 50g，B
柠檬汁 数滴，B
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    分好蛋黄与蛋白，称重各材料
  • 步骤 2/12
    将奥利奥饼干扭一扭分开，马芬模放好纸杯，并将一片饼干放入纸杯做底
  • 步骤 3/12
    蛋黄加入砂糖后打散（蛋黄加入砂糖后要立刻打散，因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分，如不打散，蛋黄会结壳，故砂糖要再打蛋前放入，不要提前放入）
  • 步骤 4/12
    奶油奶酪用微波炉叮软之后，分次加入蛋黄拌匀
  • 步骤 5/12
    直至全部蛋黄拌入拌匀
  • 步骤 6/12
    分次加入加热过的牛奶，逐次拌匀。即完成奶酪糊
  • 步骤 7/12
    蛋白打至粗泡加入砂糖柠檬汁后打至湿性发泡。（柠檬汁如无可省略）
  • 步骤 8/12
    将蛋白与奶酪糊拌匀。（可以先挖一部分蛋白与奶酪糊拌匀，再倒回蛋白糊，操作如同戚风，但是奶酪糊接触蛋白之后，消泡会比较快，所以操作要迅速一些）
  • 步骤 9/12
    马芬杯内嵌入纸杯，再放入一片奥利奥做饼底。（夹馅留与不留均可，此步骤最要事先准备）
  • 步骤 10/12
    倒入8分满。震模震出气泡
  • 步骤 11/12
    将另一片饼干盖在蛋糕糊上
  • 步骤 12/12
    预热烤箱170度，底层放烤盘，烤盘内倒入温水。上一层放烤网，模具放烤网上，用蒸烤的方法烤约25-30分钟
小贴士

冷藏数小时后食用更佳哟！

发布于 2018-09-07
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