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奥利奥乳酪蛋糕
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develop一分为二

我对奥利奥,一直停留在超级甜的饼干的印象上,我喜欢吃奥利奥的两块饼干,但里面的夹层实在太甜了,每次吃这个的时候,总没有另外一个能帮我吃夹心的人在,孩子的爸爸对这类饼干也不感冒,于是很少吃奥利奥的饼干,虽然很喜欢这款饼干的香味。。。

后来有次在网上看到一个乳酪蛋糕的方子,实在没想到奥利奥也可以这样吃!奥利奥于乳酪蛋糕的结合,带来的口味是让人想不到的。从第一天看到这个乳酪蛋糕开始,就天天想做,狠想狠想。。。(这里省略N个狠想,呵呵),不是冰箱爆满,就是没时间。到昨天,实在忍不下去了,赶紧动手做这款乳酪蛋糕,带给人新奇感受的奥利奥乳酪蛋糕!

时间:10-30分钟
食材
奥利奥饼干 22块
蛋白 50g
蛋黄 30g
牛奶 22g
糖1 5g
糖2 13g
柠檬汁 5滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把奶油奶酪在室温下融化(我提前2个小时从冰箱取出),准备所有的材料,蛋白放碗里后冷藏。牛奶要先加热(不用煮沸)。
  • 步骤 2/12
    准备奥利奥饼干,啥口味的都行,看自己喜欢哈。
  • 步骤 3/12
    把饼干扭开,放纸杯垫底,我前后一共做了22个蛋糕,也就用了22块奥利奥饼干。
  • 步骤 4/12
    把蛋黄和糖1搅拌均匀(不要打发啊),分次混入奶油奶酪中,每一次混合好了,再继续放蛋黄液混合。
  • 步骤 5/12
    所有的蛋黄液分次全部倒入混合好后,准备放入已经加热过的牛奶。
  • 步骤 6/12
    把加热了的牛奶慢慢倒进去奶酪糊中,边倒边搅拌,混合均匀。
  • 步骤 7/12
    打发蛋白至粗泡后,放几滴柠檬汁(没有的话可不放,或放几滴醋),把糖2的分量也倒进去。打到湿性发泡即可。
  • 步骤 8/12
    蛋白打发后,用戚风蛋糕混合蛋白的方法,先舀三分一蛋白到奶酪糊中切拌均匀,然后再放三分一,最后全部倒回去蛋白中切拌混合。根据原方子的说法,奶酪跟蛋白混合后很快消泡,所以这个切拌的手法要快,不能太久,混合好就行了。此时预热烤箱170度。
  • 步骤 9/12
    倒入纸杯中,八分满。
  • 步骤 10/12
    每个纸杯最上面轻轻放一块奥利奥饼干。
  • 步骤 11/12
    放温水在烤盘里,入烤箱底层,中间放烤架,把蛋糕放在烤架上,用水浴法,150度25-30分钟(具体时间观察自家烤箱脾气),最后观察蛋糕层面稍微有点金黄色即可。 烤完后放凉,置冰箱冷藏数小时后再吃,口味更佳。
  • 步骤 12/12
    又来一盘奥利奥乳酪蛋糕咯。
小贴士

1.糖和蛋黄的混合环节中,糖不能提早放,只有当你准备混合蛋黄和糖的时候再放,因为糖会把蛋黄液吸收,增加了搅拌的难度,对蛋糕的组织结构有影响。

2.奶酪室温融化或微波炉叮软均可,混合蛋黄液的时候一定要分次倒入搅拌均匀再倒下一次。

3.蛋白和奶酪的混合,如配方里说的,切拌时要动作快,不可太久,也不能如戚风蛋糕那般切拌几十下(这个时候可能已经消泡了),混合均匀就行,然后要马上倒进去纸杯中。如果还有剩余的奶酪糊还没用完,就先放冰箱冷藏,等第一批烤完拿出来再倒。

4.我第一批做的时候是用了170度的温度,烤到一半时间的时候,见到部分蛋糕表面有开裂,我把温度调低,后面就没继续开裂了。第二批我就把温度调150度,到最后十分钟再调至170度。个人建议,最好是一开始不要用高温,预热可以用200度,烤的时候用170度;或预热的时候是170度的,烤的时候用150度较好。

蛋糕烤好放凉后,放冰箱冷藏数小时再吃,口味更特别呢~~~

发布于 2023-02-27
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