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抹茶轻乳酪蛋糕
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裔蹂躏你

天气越来越热，喜欢乳酪蛋糕的一定不能错过抹茶口味的轻乳酪，制作的时候把蛋清打发，这样做好的蛋糕口感会变得轻盈，既有奶酪的浓郁，又有淡而不腻的口感，配上一点抹茶粉，让蛋糕变得更清爽。烤好的蛋糕就已经很好吃了，我是为了练习裱花才多了一点装饰，家庭实用完全可以省掉最后装饰这一步，送人的可以根据自己的喜好来装饰，比如表面插上一点巧克力片，也有画龙点睛的作用。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 300g
鲜奶 200g
淡奶油 150g
黄油 100g
鸡蛋 7个
抹茶粉 15g
玉米淀粉 25g
糖 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑状
  • 步骤 2/8
    加入鲜奶和淡奶油拌匀，再加入黄油拌匀
  • 步骤 3/8
    加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    混合玉米淀粉和抹茶粉，倒入步骤3中搅拌均匀
  • 步骤 5/8
    蛋白分3次加入白糖，打至软弯钩状
  • 步骤 6/8
    取一小部分步骤5与步骤4切拌均匀，让后倒入剩下的步骤5，切拌均匀
  • 步骤 7/8
    这是拌好的面糊，倒入模具，150度水浴法烤80分钟
  • 步骤 8/8
    出炉后室温待凉，以上的量我做了两个，一个9寸椭圆形，如图没有经行任何装饰，另一个7寸圆形，就是上面的成品图
小贴士

要做出漂亮的轻乳酪蛋糕，我个人得出的经验就是要低温，长时间烘焙，蛋白不能打的太硬，最重要的一点就是水浴烘焙，意思就是说把装有蛋糕糊的磨具底部包好锡纸，放在另一个更大的耐高温的容器中，一起送入烤箱经行烘焙，这样烤出来的蛋糕表面很漂亮，不开裂，如果不介意造型，可以直接烘焙，我有时偷懒，就省掉这一步，蛋糕成品味道不会有太多差别，就是外表要丑陋一些。

如果按照上面的量来做，可以烤两个蛋糕，暂时不吃的那个用保鲜膜包好，冷冻保存，我试过1个月内食用都是没有问题的。

发布于 2025-02-12
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