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蔓越莓抹茶轻乳酪蛋糕
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这不是朴果果吗

清新，酸甜，可口。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 180g
牛奶 150g
鸡蛋 2个
糖粉 60g
抹茶粉 10g
低粉 100g
蔓越莓 适量
黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    奶油奶酪放牛奶里，隔水化开。
  • 步骤 2/9
    搅拌均匀。冷却。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋分离。
  • 步骤 4/9
    蛋白打发。
  • 步骤 5/9
    蛋黄加入冷却后奶酪液里，加入黄油搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    筛入抹茶粉。
  • 步骤 7/9
    筛入低粉。
  • 步骤 8/9
    搅拌均匀后加入打发好的蛋白。搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    加入蔓越莓。中途烤时还要加点的。
小贴士

1.温度时间要根据实际情况调整，首次烘烤要中途多观察，可以根据上色情况表面开裂与否选择调整温度。

2.如果上色太深时也可以盖锡纸放糊。

3.水浴法有两种：一是将模具直接放入装水的烤盘；二是烤盘装水上面放烤网，模具放在烤网上，我通常用第二种。

4.轻乳酪蛋糕最好是冷藏后再吃，有入口即化，香而不腻的口感！

5.切乳酪蛋糕时尽量用加热后的刀切，这样切面更漂亮，我切的没有加热，所以会略显粗糙。

6.最好用固底不粘模具，底部铺上油纸方便脱模；如果是活底的，底部要用锡纸包好以免蛋糕液漏出来。

发布于 2018-06-29
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