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迷你乳酪塔
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弎眉桔

迷你乳酪塔是【烘焙甜点】9月学堂第一课的作业，老师是承承妈咪。承承妈咪老师做的迷你乳酪塔真漂亮。老师用的草莓酱制作的迷你乳酪塔，我用的蓝莓酱制作的迷你乳酪塔，家里只有蓝莓酱哦。

时间:1-2小时
食材
低粉 80g
黄油 40g
砂糖 30g
花生粉 37g
鸡蛋液 30g
巧克力 适量
蓝莓酱 适量
奶油奶酪 15g
酸奶 13g
淡奶油 13g
鸡蛋液 10g
糖粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    制作塔皮：混合低粉，花生粉，鸡蛋液，30克砂糖和黄油，动作要快。
  • 步骤 2/20
    快速切拌均匀，不要揉面。
  • 步骤 3/20
    成团之后就用保鲜膜包好，送入冷藏1小时。
  • 步骤 4/20
    制作乳酪液：乳酪软化后加酸奶拌匀。
  • 步骤 5/20
    加入淡奶油拌匀。
  • 步骤 6/20
    加入蛋液拌匀。
  • 步骤 7/20
    加入糖粉拌匀。
  • 步骤 8/20
    完成。
  • 步骤 9/20
    装入裱花袋。
  • 步骤 10/20
    案板铺上保鲜膜，将之前的塔皮擀平，用模具切下。
  • 步骤 11/20
    放入模具，整型，底部蒲一点。
  • 步骤 12/20
    用叉子在饼皮上扎小孔。
  • 步骤 13/20
    用叉子在饼皮上扎好小孔。
  • 步骤 14/20
    放入烤盘。
  • 步骤 15/20
    送入烤箱175度烘焙13分钟。
  • 步骤 16/20
    取出半熟的塔皮，每个上面挤少量的乳酪液，继续烘焙18分钟。
  • 步骤 17/20
    每个上面中间放入少许的蓝莓酱。
  • 步骤 18/20
    巧克力融化，放入裱花袋，顶部剪小口，在每个小塔上面挤出交错的横线装饰。
  • 步骤 19/20
    完成~
  • 步骤 20/20
    漂亮吧！
小贴士

老师说：制作塔皮时速度一定要快，切忌用手揉面，是以按压的方式让面团成型，尽量保持黄油有小颗粒的存在，因为在高温烘焙的时候，未融化的黄油颗粒会使面团产生层面，形成酥皮，由于是不规则的层面，所以开酥的层面也不规则哦。

发布于 2022-06-04
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