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姑娘果乳酪塔
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小蝌蚪

这款《姑娘乳酪塔》是一次我和朋友们在宾馆喝下午茶时，吃过的水果乳酪塔，个人感觉好好吃，浓浓的乳酪香气，加上混合的凤梨粒，口感蛮丰富的，再说长相也蛮清新可爱的是吧？

当然，完全克隆宾馆的，也是不可能的，这个是我参照奶油樱桃的（水果乳酪塔）改编的~

（食材适合8寸的塔模1个）

食材
塔皮： 适量
黄油 75g
糖粉或细砂糖 40g
蛋黄 1个
低筋粉 140g
盐 一小撮
乳酪馅： 适量
凤梨（粒） 适量（大约三分之一凤梨）
奶油奶酪 160g
酸奶 1盒（100g）
细砂糖 10g
鸡蛋 1个
柠檬汁 10g
玉米淀粉 8g
装饰： 适量
淡奶油 100g
姑娘果 10多个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    凤梨取三分之一，去皮切丁（大约黄豆大小），用细砂糖腌渍片刻，再用锅炒干收汁，冷却备用。
  • 步骤 2/7
    料理盆加室温软化或微波炉叮咚一下的奶油奶酪，加酸奶加细砂糖，打至顺滑无颗粒状，再逐一加入鸡蛋、柠檬汁、玉米淀粉，每一步都打匀再加入。
  • 步骤 3/7
    倒出奶酪糊备用。料理盆继续加入软化的黄油、糖粉（或细砂糖）打匀，加蛋黄打匀，加低筋粉、盐一小撮拌匀至无干粉状就OK了。
  • 步骤 4/7
    塔皮面团静置片刻，放在油纸上，压扁，上面再盖一张油纸，用擀面杖，擀至塔模大一圈大小，厚薄尽量均匀。然后去掉一张油纸，用手托着带一层油纸的塔皮，小心翻入塔模，轻轻整理压实，边沿可以用刮刀修理整齐~
  • 步骤 5/7
    预热烤箱180°~塔皮底部用叉子均匀戳洞，倒入乳酪糊，撒入凤梨粒（或将凤梨粒拌入乳酪糊再倒入，你请随意），送入烤箱160度~170°烘焙40~45分钟。
  • 步骤 6/7
    装饰：淡奶油加细砂糖，打发至裱花的程度，装入裱花袋备用（我当时没有，就用勺子上了），姑娘果外衣撕开翻起，做成花朵样备用~
  • 步骤 7/7
    乳酪塔出炉，冷却，最后装饰~
发布于 2018-10-24
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