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椰子塔
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何必掩饰雨薇
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食材
低筋面粉 130克
黄油 65克
细砂糖 50克
45克
椰浆粉 60克
鲜牛奶 100克
鸡蛋 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    原料大集合
  • 步骤 2/15
    将鸡蛋打散
  • 步骤 3/15
    加入牛奶
  • 步骤 4/15
    加入椰子粉和细砂糖,并搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    倒入融化的黄油,搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    静置30分钟以上。椰子馅就做好了
  • 步骤 7/15
    把软化的黄油加细砂糖用筷子轻轻搅拌均匀,不要打发
  • 步骤 8/15
    倒入水,这个时候不要搅拌
  • 步骤 9/15
    筛入低筋面粉
  • 步骤 10/15
    用手捏合成面团后,静置松弛20分钟
  • 步骤 11/15
    案上撒薄粉,把松弛好的面团在案板上擀成薄片
  • 步骤 12/15
    把薄片放在塔盘上,用擀面杖滚一圈,切断多余的塔皮
  • 步骤 13/15
    把多余塔皮除去
  • 步骤 14/15
    在塔底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候底部鼓起。然后松弛20分钟
  • 步骤 15/15
    倒入椰子馅,8分满即可,放入预热好的烤箱,中上层170度,烤到派馅凝固,表面呈焦黄色即可
小贴士

1、椰浆粉是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系,不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)。可以在大型超市的进口调料货架上买到。

2、烤的时候一定要注意温度,温度不能过高,否则椰子馅口感会很老,而且会开裂。

3、烤好的椰子塔应该是表皮酥脆,内馅嫩滑。如果烤好后底部不酥脆,很软,可以脱模后放在烤箱下层用170度再烤5分钟。

4、塔皮需要松弛20分钟再装入馅料,可以防止烤焙的时候塔皮回缩。

5、关于脱模。很多同学问起过派和塔类点心如何脱模的问题,实际上,这类点心脱模不需要任何技巧,也不需要采取任何防粘措施,只要馅料没有溢出来,烤好后塔皮会自动与塔盘分离的,直接就可以取出来了。

发布于 2018-12-17
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