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心之恋面包
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不再联系慕岚

每次做吐司都因为只有一个吐司盒，做出来一下子就给消灭掉了，于是我便想着怎么利用烤箱剩余的空间，一次能多烤些面包出来。有一天不经意看到了这个8寸心形蛋糕模，想着能不能一起摆两进去烤呢，哈哈，试摆了一下，还真能够摆进去。跟着这次做吐司我就多揉了一些粉，整形成三股辫子形状放进心形模，本打算烤个大花环面包的，谁知最后发酵完涨得都看不出辫子模样了，哦我的天.....然后就诞生了这个心之恋面包^-^

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
鸡蛋 20g
黄油 25g
细砂糖 40g
奶粉 10g
水 108g
盐 1g
椰蓉 适量
酵母 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将所有材料除黄油后放到和面机的搅拌盆里
  • 步骤 2/15
    开始搅打
  • 步骤 3/15
    搅打到有膜放入黄油继续搅打
  • 步骤 4/15
    试下面团能扯出大片膜就可以发酵
  • 步骤 5/15
    放室温作第一次发酵
  • 步骤 6/15
    发酵到2倍大，手指沾点面粉插入面团，洞口不回缩面团不塌陷就发好了
  • 步骤 7/15
    将面团排气后分成三等份醒发10分钟
  • 步骤 8/15
    拿一个面团用擀面杖擀成长形簿片
  • 步骤 9/15
    将长形簿面片卷成一长条
  • 步骤 10/15
    收口捏紧
  • 步骤 11/15
    搓成细长条，其它两个面团也重复相同的步骤
  • 步骤 12/15
    将三条细长条编好三股辫摆进心形蛋糕模作最后发酵，发酵最佳环境是温度38度，温度85%。我通常是放进烤箱里发酵，下面放一杯热水
  • 步骤 13/15
    发酵好刷蛋液
  • 步骤 14/15
    撒上椰蓉，椰蓉用少量糖和黄油混合一下，放进预热好的烤箱烘烤，温度看要自己的烤箱调制，我是175度25分钟左右
  • 步骤 15/15
    烤好趁热脱模冷却就可以吃了
小贴士

因为是用蛋糕模烤的，模具比较簿，传热快，要注意看火候，上色就可以盖锡纸，不然上面容易烤过头

发布于 2024-08-05
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