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紫心地瓜面包
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踯躅

紫薯馅剩了一小坨。忽见几个红薯躺在菜篮里。心中一亮,二薯本是一家亲,却从不曾同台登场。不如就让它们在同一面包里出场,红薯为皮,紫薯为馅。

等到这日蒸红薯,留出一小块。只是,为什么这日的红薯肉色发白而不是亮丽金黄呢?罢了,白就白用,不等下一次了。从红薯到紫薯,再到二薯,驾轻就熟,紫心地瓜面包顺顺当当出了炉。略有一点小遗憾,皮色有些白,不过味道还是一样的好。。。。

食材
全麦粉 25g
1/8小勺
干酵母 1/2小勺
红薯泥 25g
鲜奶 55g
黄油 5g
紫薯馅 90g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料
  • 步骤 2/15
    将除黄油外的面团料倒入大碗
  • 步骤 3/15
    揉成均匀面团,加入黄油
  • 步骤 4/15
    继续揉至拉膜
  • 步骤 5/15
    放入碗中,进行 基础发酵
  • 步骤 6/15
    面团长大
  • 步骤 7/15
    排气,分割成3等分,滚圆
  • 步骤 8/15
    将紫薯馅分成三等分
  • 步骤 9/15
    取一块面团,按扁,包入馅料
  • 步骤 10/15
    收口向下,松弛10分钟
  • 步骤 11/15
    压成直径约8厘米的圆饼状,最后发酵20分钟
  • 步骤 12/15
    用叉子在表面以三等分间距压出印痕,继续发酵5分钟
  • 步骤 13/15
    放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤18分钟左右
  • 步骤 14/15
    表面金黄,出炉
  • 步骤 15/15
    稍凉,食用
小贴士

也可以在表面刷蛋液烘烤,成品会有光泽感。

紫薯馅也可以其他馅料代替,制作成不同口味的面包

发布于 2022-05-01
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