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菠萝地瓜面包
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扯不断的撕扯李

买了好几条的烤地瓜回去吃,没吃完的就拿来做菠蘿面包的内馅,是一款外层酥脆,内层口感更丰富的甜面包.

时间:1-2小时
食材
地瓜 240g
老面面团 35g
高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
鸡蛋 25g
细砂糖 35g
黄油 20g
牛奶 100ml
酵母 3g
塩 1g
低筋面粉 90g
鸡蛋 35g
细砂糖 50g
黄油 50g
奶粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    地瓜去皮后,加入细砂糖15g
  • 步骤 2/25
    拌均匀,备用
  • 步骤 3/25
    準备面包材料(主料),黄油先软化
  • 步骤 4/25
    除了黄油和地瓜外,其他材料放进盆里
  • 步骤 5/25
    搅拌匀后,慢慢加入牛奶揉搓
  • 步骤 6/25
    面团揉到不沾手,加入黄油,继续揉搓
  • 步骤 7/25
    面团揉到光滑面可拉出薄膜,放进盆里,盖上湿布,做第一次发酵
  • 步骤 8/25
    约1小时后,发酵约两倍大
  • 步骤 9/25
    面团揉出空气,分9份,盖上保鲜膜静置约15分
  • 步骤 10/25
    地瓜馅也分9份
  • 步骤 11/25
    取一面团擀成圆形面皮,放进地瓜馅
  • 步骤 12/25
    包好揉搓圆,接缝处要收紧,收口朝下,间距地放烤盘上
  • 步骤 13/25
    放进烤箱做第二次发酵
  • 步骤 14/25
    準备菠萝皮的材料(辅料),黄油先软化
  • 步骤 15/25
    黄油和砂糖放进盆里,用打蛋器搅打匀
  • 步骤 16/25
    分2次加入蛋液,搅打至蓬鬆
  • 步骤 17/25
    加入过筛的低筋面粉和奶粉
  • 步骤 18/25
    用刮刀拌匀
  • 步骤 19/25
    放进袋子擀平,放置冰箱冷藏
  • 步骤 20/25
    约40分后,发酵约两倍大左右
  • 步骤 21/25
    面团表面刷上蛋液
  • 步骤 22/25
    菠萝皮用小碗压出圆形(菠萝皮若软化不好用,放冰箱冷冻一会再拿出压圆)
  • 步骤 23/25
    把菠萝皮盖在面团上,再刷上一层蛋液
  • 步骤 24/25
    放进预热到180度的烤箱,中下层,烤20分
  • 步骤 25/25
    出炉后放至网架晾凉,即可食用.
小贴士

1.没有烤地瓜,可以地瓜洗净去皮切小块,蒸熟后加入砂糖拌匀,若要更绵密可用滤网筛过

2.烤箱的温度和时间,请依自家烤箱的脾气去调整

发布于 2020-03-26
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