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菠萝牛奶面包
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屯逊律贤闹
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时间:1-2小时
食材
高粉 270克
奶粉 30克
牛奶 120克
鸡蛋 1个
糖 20克
盐 3克
酵母 4克
黄油 30克
酥松粒 适量
蛋液 适量
菠萝 适量
白糖 适量
麦芽糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把除黄油外的原料放入面包机搅拌20分钟。
  • 步骤 2/14
    加入黄油，再搅拌20分钟，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
  • 步骤 3/14
    面团放入容器内盖上盖进行基本发酵。
  • 步骤 4/14
    酥松粒：30克糖粉，50克低粉和5克奶粉混合均匀，再加入切碎的黄油40克，用手轻轻搓揉成均匀的松散状备用。（用不完的可放冰箱冷藏）
  • 步骤 5/14
    菠萝洗净切小块放入盆内，加上白糖进行腌制。
  • 步骤 6/14
    腌出果汁和果胶。
  • 步骤 7/14
    放入不锈钢锅内熬煮
  • 步骤 8/14
    待汁变稠后加入适量麦芽糖继续熬煮。
  • 步骤 9/14
    浓稠后晾凉即成菠萝馅。
  • 步骤 10/14
    发酵好的面团等分成12等份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟
  • 步骤 11/14
    将面团轻轻压扁，用小擀杖擀成圆饼形，包入适量菠萝馅。
  • 步骤 12/14
    收严剂口，放入模具内，置温暖湿润处进行二次发酵。
  • 步骤 13/14
    发酵好的面团表面刷上一层蛋液，撒上酥松粒。
  • 步骤 14/14
    烤箱预热，170度25分钟左右。
发布于 2020-07-15
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