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法国牛奶面包
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仙人掌tranquil

这款面包材料很单纯，做法也很简单，总的操作时间不过就2个多小时，即使上班族下班回家后再开始制作也能轻松完成，法国牛奶面包，顾名思义面包中加入了大量的牛奶，质地细腻口感也很柔软，早餐用它来搭配果酱或是黄油都是不错的选择。

食材
高筋面粉 200克
白砂糖 6克
盐 3克
牛奶 145克
干酵母 4克
无盐黄油 20克
全蛋液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至接近扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵
  • 步骤 2/9
    当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成
  • 步骤 3/9
    发好的面团取出分成二等分，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。(我做了二倍的量，图中是分好的四份)
  • 步骤 4/9
    将醒好小面团用掌心压平再用擀面杖擀成椭圆形
  • 步骤 5/9
    整形成长方形，底边压薄
  • 步骤 6/9
    将面团卷起，接缝处捏紧
  • 步骤 7/9
    收口朝下间隔着放于烤盘中，进行最后发酵
  • 步骤 8/9
    约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上间隔1CM，划五道深约1CM的刀口
  • 步骤 9/9
    再刷一层全蛋液放入预热好200度的烤箱，中层烤15分钟左右。（上色后即加盖锡纸直至烤完）
发布于 2018-09-21
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