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法式牛奶面包
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W佛系少女YG

味道很淡的一款面包,适合做主食,

我在原方子的基础上,又减少糖和油的用量;

我有些纠结,既怕高糖又怕高油,

每每在动手之前,都要重新计算以减少糖油的用量,

可是西点却离不了糖、油,各种纠结,

我喜欢用它来泡咖啡、泡牛奶。。。

食材
高粉 270克
纯麸皮 30克
鸡蛋 50克
牛奶 150克
耐低糖的即发干酵母 3克
细砂糖 15克
葵花籽油 20克
2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面包机桶中先放牛奶、酵母,酵母先浸泡一会,我的酵母是放在冰箱里,再放一个鸡蛋;
  • 步骤 2/11
    把其他的所有材料倒入桶中;
  • 步骤 3/11
    一直打到面团拉出薄膜,无需手套膜;
  • 步骤 4/11
    收圆入盆,进行一发;
  • 步骤 5/11
    面团发酵至二倍大,手沾面粉戳洞,面团不回缩不塌陷,面团发酵到位;
  • 步骤 6/11
    取出面团,按压排气,平均分割成八份;
  • 步骤 7/11
    滚圆,中间醒发15分钟;
  • 步骤 8/11
    面团醒发后,取一个面团,压扁幹开,整成橄榄形,两头搓尖,对折,接缝处捏紧,多涅几次,二发的时候会张开的;依次做完,放至温暖处进行二发;
  • 步骤 9/11
    二发结束,面团表面筛上高粉,用刀子划痕,现在是划痕练手阶段,掌握不好深浅,模样有些丑;
  • 步骤 10/11
    放进预热180度的烤箱中,中层,15分钟,表面上色即可,
  • 步骤 11/11
    到时取出,放网架晾凉;
发布于 2018-09-18
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