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糖心脆底面包
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foreign景天

做红糖烧饼觉得烧饼里的红糖馅很有味道，同时甜甜的微微流动，红糖的香味很浓郁。所以这次做了面包，就用了红糖馅，同时还是喜欢的脆底。宣软的面包，配上红糖馅，甜甜的脆底，面包的极品啊，还是自己做的面包够味。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 200g
玉米油 20g
盐 2g
全蛋液 60g
酵母 2g
白砂糖 30g
牛奶 70g
红糖馅 适量
面包底料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将50g 蛋液，牛奶，油，盐，糖，放入面包桶内。
  • 步骤 2/12
    筛入面粉，放上酵母。启动面包机发面程序。
  • 步骤 3/12
    90分钟后，面发好。
  • 步骤 4/12
    倒出面团，充分排气，松弛10分钟。
  • 步骤 5/12
    分成6个小面剂子。
  • 步骤 6/12
    红糖和熟面粉按照2:1的比例，做成的糖馅。
  • 步骤 7/12
    面剂子压扁，包入红糖馅。
  • 步骤 8/12
    这是白糖，芝麻，生面粉，比例是1:1:2混合均匀成馅。
  • 步骤 9/12
    包好糖馅的面团底部蘸水后蘸上底料。
  • 步骤 10/12
    放到不粘锅烤盘上二次发酵。
  • 步骤 11/12
    发至两倍大，涂上剩余的蛋液，撒点芝麻，向面团的缝隙里倒入适量的玉米油。
  • 步骤 12/12
    入烤箱，190度，15分钟，5分钟后加盖锡纸。
小贴士

红糖馅是红糖和面粉2:1的比例调好，但面粉要提前蒸熟，或者烤熟也一样。

留下的涂面包表面的蛋液，尽量多些蛋黄，或者全用蛋黄液，考出来的面包颜色会很漂亮。

底料按糖，芝麻，面粉1:1:2的比例调匀。

记得加盖锡纸，我盖的晚点，面包表面有点颜色深。

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

发布于 2023-04-28
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