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汤种全麦排包
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楚疆瀛卢暴昖

早餐

食材
全麦面包粉 300g
糖 60g
奶粉 20g
炼乳 20g
酵母 8g
盐 2g
蛋清 1g
黄油 30g
牛奶 100g
汤种用水 75g
汤种用面 15g
蛋黄 1个
熟芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    汤种材料混合熬成糊状，冷藏12小时以上。
  • 步骤 2/14
    除黄油外所有材料混合，加入汤种
  • 步骤 3/14
    和面40分钟，20分钟时加入黄油。
  • 步骤 4/14
    面团发至两倍大。
  • 步骤 5/14
    排气，分十份，滚圆，松弛10分钟。
  • 步骤 6/14
    擀成牛舌状
  • 步骤 7/14
    卷入蜜豆。
  • 步骤 8/14
    搓成条
  • 步骤 9/14
    摆入方盘
  • 步骤 10/14
    发至两倍大。
  • 步骤 11/14
    刷蛋黄液，撒芝麻
  • 步骤 12/14
    烤箱140度预热，中下层25分钟
  • 步骤 13/14
    趁热刷黄油。
  • 步骤 14/14
    脱模，放置手温，密封保存。
小贴士

无

发布于 2022-03-12
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