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紫薯冰皮月饼
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国喌其实个爱你

这是节前做的冰皮月饼，也是为了去坝上带在路上吃的。喜欢冰皮月饼的不油腻，健康又有节日气氛，看上去还很有食欲。

时间:1-2小时
食材
糯米粉 75g
粘米粉 68g
澄粉 38g
白糖 42g
牛奶 180g
色拉油 38g
炼奶 45g
紫薯馅 适量
糯米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备齐材料
  • 步骤 2/13
    做冰皮：糯米粉、澄粉、色拉油、白糖、纯牛奶倒入容器
  • 步骤 3/13
    搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    过筛
  • 步骤 5/13
    上屉蒸熟
  • 步骤 6/13
    蒸好后搅拌降温
  • 步骤 7/13
    糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用
  • 步骤 8/13
    蒸好的面粉用保鲜膜包起来揉匀，紫薯馅、熟糯米粉备用
  • 步骤 9/13
    均匀分成小剂子
  • 步骤 10/13
    戴一次性手套包馅
  • 步骤 11/13
    滚圆，装入模具，喜欢配色，在模具的顶端先压入紫薯泥，再装入冰皮月饼，按压紧实后挤出模具
  • 步骤 12/13
    做好的冰皮月饼，冷却2-3小时就可以吃了。
  • 步骤 13/13
    阳光下还是蛮漂亮滴！
小贴士

炒熟糯米粉是用来润滑月饼模具的，我这个比例似乎非常合适，木有用到熟糯米粉。

发布于 2022-06-10
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