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红豆沙紫薯冰皮月饼
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束的回忆不在唒

那天收拾我的烘焙原料时发现还有一包未拆封的冰皮月饼粉，正好家里有豆沙，所以随手就做了这款小月饼，买来的冰皮粉很好操作，照着说明书做肯定可以，只是太甜了，下次还是尝试自己配冰皮。

时间:30分钟-1小时
食材
冰皮粉 250g
冷水 105g
紫薯泥 150g
红豆沙 150g
白油 25g
糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冰皮粉+冷水搅拌成团
  • 步骤 2/9
    将白油称重后慢慢揉进步骤1中
  • 步骤 3/9
    面团分成20克一份，紫薯泥分成10克一份，豆沙分成10克一份
  • 步骤 4/9
    紫薯泥包住豆沙
  • 步骤 5/9
    冰皮面团包住紫薯豆沙馅料
  • 步骤 6/9
    准备好月饼模具
  • 步骤 7/9
    月饼放入小碗中裹一层糖粉
  • 步骤 8/9
    再放入模具，进行压花
  • 步骤 9/9
    做好如图
小贴士

冰皮月饼的皮一定要揉均匀，光滑细腻的月饼皮包出来才会好看。

压膜的时候力度要均匀，不能太重，也不能太轻，手上感觉正好满满的就可以了。

以上配方，如果想要用光所有的月饼皮，豆沙的量需要增加，我还剩了一部分月饼皮没做完。

发布于 2022-09-21
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