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茄汁水煮肉片
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使人ascend

水煮肉片是一道经典川菜，麻辣鲜香是最大的特色。因为家人实在不能吃辣，所以做了这道创新版的茄汁水煮肉片，肉片滑嫩，汤汁鲜香，微甜。是一道很不错的下饭菜。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 300g
油 适量
盐 适量
番茄酱 3汤匙
花椒 少许
干辣椒 少许
料酒 适量
胡椒粉 少许
花椒水 适量
葱末 适量
生抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    炒锅倒油，放入，花椒，葱丝，姜丝炒香后加番茄酱。
  • 步骤 2/14
    加适量水，盐，生抽。
  • 步骤 3/14
    水煮开后放入空心菜。
  • 步骤 4/14
    空心菜煮熟后捞到碗里。
  • 步骤 5/14
    里脊肉片里放入盐，料酒，胡椒粉，少许玉米淀粉，少许花椒水抓匀。
  • 步骤 6/14
    锅里的汤汁煮沸后下入肉片，要把肉片分开放，不要一股脑倒进锅里。
  • 步骤 7/14
    不要搅拌，等待汤汁再次煮沸。
  • 步骤 8/14
    看到肉片发白就可以关火。
  • 步骤 9/14
    连肉带汤倒进放菜的碗里。
  • 步骤 10/14
    浮头放些葱末，干辣椒。
  • 步骤 11/14
    炒锅倒油，放入花椒炸香。
  • 步骤 12/14
    把花椒油泼入碗中。
  • 步骤 13/14
    茄汁水煮肉片上桌啦。
  • 步骤 14/14
    肉片相当的嫩。
小贴士

煮肉片的时候，肉片刚刚变色发白口感是最嫩的，如果煮的时间长，口感就发柴，不好吃了。

发布于 2022-12-17
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