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香蒸排骨
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邢伊人淡雅泪

说要蒸排骨，婆婆的手艺简直没得说，每次做的排骨都是上桌就被一抢而空，那种香气十足，鲜嫩多汁的口感真是让味蕾充满惊喜。相对于婆婆做的排骨，我做的就有点塞牙了，赶紧着问婆婆秘诀，婆婆告诉我，蒸排骨千万不要做这一步，否则就会画蛇添足，蒸出来的排骨绝对不会好吃，还没了肉味。我听了婆婆的话半信半疑蒸了一盘，没想到真的很鲜嫩，难怪以前做的不好吃，原来是多了这一步，今天我把做法分享出来，您也跟着试试吧

食材
排骨 700克
酱油 10克
叉烧酱 100克
盐 1克
姜片 4片
米酒 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材，排骨我一般都买一字排，孩子喜欢，口感也很好，蒸肉类用米酒会更醇香。
  • 步骤 2/8
    将排骨洗净沥干水分放进大盆里面，倒入米酒抓匀
  • 步骤 3/8
    再倒入酱油，叉烧酱和盐，姜片，抓匀后盖上保鲜膜腌制2小时。
  • 步骤 4/8
    半途可以给排骨翻翻身，让排骨腌制得更加入味。
  • 步骤 5/8
    碗里放入锡纸，将排骨放进碗里，也可以用保鲜膜盖住来蒸，防止水汽进入。
  • 步骤 6/8
    把锡纸包裹好。
  • 步骤 7/8
    放进ACA蒸烤箱，180度高温蒸35分钟，要是没有蒸烤箱，可以用蒸锅，大火蒸35分钟。
  • 步骤 8/8
    蒸好的排骨香极了，拿出来轻轻打开，里面鲜嫩的肉汁非常香浓清爽，完全不会带腥味，这可是宝贝，里面钙质相当丰富，千万别丢了，浇进饭里面，太下饭了。
小贴士

蒸排骨不要焯水，否则没肉味

发布于 2022-09-22
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