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香菇蒸排骨
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思咏

毫不夸张地说，排骨蒸好以后，还没拍完照片就快要被宝宝吃光的节奏！想要把蒸排骨做得滑嫩易脱骨咬上去还要有脆而不烂的口感也是需要一些小窍门的比如，在腌制的时候会加入少许白糖不仅可以提鲜还会让排骨的口感变得爽脆蒸完的排骨很嫩我家宝宝快两周岁，吃起来毫不费劲儿要是咀嚼能力好的话，预计18个月以上就可以吃啦而且蒸菜，不仅做起来超级省事儿，还很清淡盘底用了香菇和粉丝，粉丝可以由大人吃掉

时间:10-30分钟
食材
排骨 200g
香菇 5朵
粉丝 1小把
盐 适量
酱油 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先把粉丝也泡软。
  • 步骤 2/8
    排骨反复清洗干净以后，用清水浸泡30分钟，尽量泡出血水。然后，加入盐，酱油，姜丝，少许白糖和植物油腌制30分钟。时间允许的话， 放到冰箱冷藏3个多小时，口感更佳。白糖不仅可以提鲜，还可以让蒸出的排骨更爽脆。 因为整个蒸排骨，调味全在这一步，所以，调料要适当多加一些。如果是大人吃，可以再加点料酒，蒸好的排骨会更容易脱骨，也可以加点胡椒粉，味道会更好吃。
  • 步骤 3/8
    腌好的排骨加入淀粉，也就是生粉，目的是让排骨更嫩，口感也更好吃。
  • 步骤 4/8
    淀粉可以多加一些，并用手把淀粉抓匀备用。
  • 步骤 5/8
    准备一个比较深的盘子，先铺上香菇碎，再铺上粉丝。
  • 步骤 6/8
    再把腌制好的排骨放到上面。
  • 步骤 7/8
    蒸锅里的水烧开后，放入排骨，大火蒸20分钟，然后关火后再焖5分钟。
  • 步骤 8/8
    就可以出锅啦。
小贴士

可能蒸出来一些油，不喜欢的话就倒掉。

发布于 2024-03-12
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