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发菜状元球
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染指的悲伤昆琦

借以新浪美食游戏的名义,以这道“发菜状元球”来恭迎你。把“发菜状元球”的好彩头送给你,祝你大财小财都发发,一切平安顺利!

也祝福所有在新浪辛勤耕耘的筒子们,来年发发发,09年步步高升。

不磨叽了,送好彩头了!

鱼圆子软滑香口,肉丸子鲜而筋斗,江南酒宴上必不可少的“彩头”菜

时间:10-30分钟
食材
白鲢 1条
猪瘦肉 300g
发菜 少许
适量
料酒 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    白鲢一条,处理干净,去骨去皮,加工成鱼泥,越细越好 加盐,少许料酒(最好是无色料酒),鸡精调味。
  • 步骤 2/7
    瘦肉洗净,加工成肉末,用盐,料酒,鸡精调味后,搓成小丸子待用。
  • 步骤 3/7
    用勺子舀一大勺放手心。
  • 步骤 4/7
    把小肉丸子从鱼泥中间嵌入。
  • 步骤 5/7
    再把鱼泥跟肉丸子一起从手掌虎口处挤出来(关键性就是这一举了,由于真是生疏,导致这状元球的形状欠缺了点不过还好,至少没把肉丸子从鱼泥中挤出来。偶的水平也就这么点了)。
  • 步骤 6/7
    挤好的“状元球”直接放入冷水锅开煮,先是大火,等水快开时,加冷水 小火慢煮,以防肉丸子夹生。
  • 步骤 7/7
    最后调汤,撒上少许发菜即可。
小贴士

挺简单的,没啥技巧

发布于 2024-03-11
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