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发菜豆腐羹
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任性thesis

天然发菜具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用，尤其具有降血压的独特功效。

发菜谐音"发财"，与甜食搭配烹制为佳，深受广东一带人们的喜爱。20世纪80年代--90年代开始，在山丹大量收购，经加工包装成为烹制佳肴、馈赠亲友的上品，也成为山丹物产的一张名片。

发菜豆腐，意为发财多福。香嫩可口，口感滑润，造型美观，营养丰富。

时间:10分钟内
食材
干发菜 10g
瘦肉 50g
芹菜 50g
胡萝卜 50g
豆腐 100g
鸡蛋 1个
葱 3根
姜丝 10g
淀粉 10g
盐 适量
味精 少许
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    发菜加入水泡发，待用
  • 步骤 2/13
    豆腐洗净，先切片再切成丝（豆腐不好切，细工慢活）
  • 步骤 3/13
    胡萝卜去皮，洗净切丝。 芹菜处理洗净后，切成丝端。 肉洗净后，先切片再切成细条。 所以材料装盘待用。
  • 步骤 4/13
    鸡蛋打散待用（竟然是双黄蛋耶）
  • 步骤 5/13
    葱去葱白段，葱白段切细。姜切丝。
  • 步骤 6/13
    起锅，加入水，加盖烧开。
  • 步骤 7/13
    水开后，加入泡发的发菜。
  • 步骤 8/13
    水再次开后，逐步加入瘦肉丝/豆腐丝/芹菜丝/胡萝卜丝。
  • 步骤 9/13
    加入姜丝。
  • 步骤 10/13
    加入适量盐，鸡精，味精调料！
  • 步骤 11/13
    汤底开了，加入蛋液，边加入边用筷子搅拌（防蛋液结成一块）
  • 步骤 12/13
    汤底再开，加入淀粉液，边加入边搅拌（使汤很浓郁）
  • 步骤 13/13
    汤底开后，加入葱花。关火起锅。
小贴士

鸡蛋液加入时要用筷子搅动下，免得鸡蛋液遇热水后粘在一起，成了大块。

发菜豆腐羹，营养美味，入口即化，鲜。

发布于 2023-06-30
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