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发菜豆腐羹
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任性thesis

天然发菜具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用,尤其具有降血压的独特功效。

发菜谐音"发财",与甜食搭配烹制为佳,深受广东一带人们的喜爱。20世纪80年代--90年代开始,在山丹大量收购,经加工包装成为烹制佳肴、馈赠亲友的上品,也成为山丹物产的一张名片。

发菜豆腐,意为发财多福。香嫩可口,口感滑润,造型美观,营养丰富。

时间:10分钟内
食材
干发菜 10g
瘦肉 50g
芹菜 50g
胡萝卜 50g
豆腐 100g
鸡蛋 1个
3根
姜丝 10g
淀粉 10g
适量
味精 少许
鸡精 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    发菜加入水泡发,待用
  • 步骤 2/13
    豆腐洗净,先切片再切成丝(豆腐不好切,细工慢活)
  • 步骤 3/13
    胡萝卜去皮,洗净切丝。 芹菜处理洗净后,切成丝端。 肉洗净后,先切片再切成细条。 所以材料装盘待用。
  • 步骤 4/13
    鸡蛋打散待用(竟然是双黄蛋耶)
  • 步骤 5/13
    葱去葱白段,葱白段切细。姜切丝。
  • 步骤 6/13
    起锅,加入水,加盖烧开。
  • 步骤 7/13
    水开后,加入泡发的发菜。
  • 步骤 8/13
    水再次开后,逐步加入瘦肉丝/豆腐丝/芹菜丝/胡萝卜丝。
  • 步骤 9/13
    加入姜丝。
  • 步骤 10/13
    加入适量盐,鸡精,味精调料!
  • 步骤 11/13
    汤底开了,加入蛋液,边加入边用筷子搅拌(防蛋液结成一块)
  • 步骤 12/13
    汤底再开,加入淀粉液,边加入边搅拌(使汤很浓郁)
  • 步骤 13/13
    汤底开后,加入葱花。关火起锅。
小贴士

鸡蛋液加入时要用筷子搅动下,免得鸡蛋液遇热水后粘在一起,成了大块。

发菜豆腐羹,营养美味,入口即化,鲜。

发布于 2023-06-30
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