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蚝豉发菜笑虾虾（好事发财笑哈哈）
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久醉绕心弦裔

“海牡蛎”，即广东人叫的“蚝豉”，谐“好市”，“好事”；发菜，就更易通明了，发菜发菜，发财发财；虾，在广东话里面，与“哈”同音，生意人“好市发财笑哈哈”，人群大众求个好事连连。所以过年过节，广东人民必食。喻意：好市好事连连，皆大欢喜笑哈哈。当真妙不可言。海牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57％，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。丰富微量元素和糖元，对怀宝宝女士，促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬之人食用；阴虚烦热失眠，心神不安者亦皆；癌症患者及放疗、化疗后也可食用，是一种不可多得的抗癌海产品；同时作为美容食品食品；对于糖尿病人，干燥综合征患者；高血压病，动脉硬化，高脂血症之人；妇女更年期综合征和怀孕期间等等皆宜食用。

食用方法也灵活多变，可煲粥，可蒸蛋，可焖食，可干煸，可煲汤，海边人，甚至下面条，煮馄饨都加入食之，好事连连哪。

今天来个下饭菜，焖食哦。：）

食材
珍珠小蚝（海牡蛎、蚝豉） 80克（2人量）
虾米 50克
发菜 20克
180头元贝（瑶柱） 4个
火腿 150克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先看看全部材料哦：小珍珠蚝，虾米，火腿肉，元贝，发菜（2人量)
  • 步骤 2/12
    先把珍珠小蚝清水泡起约2小时左右可以了。
  • 步骤 3/12
    第一，第二次清水，洗洗干净元贝，第三次水泡元贝约30分钟，第三次的水，可以一会焖的时候，用回来哦。：）
  • 步骤 4/12
    这边就可以开始洗虾米了。清水第一次洗洗虾米，然后换一次水，再洗一次，轻泡10分钟，洗干净，沥干净水，备用。
  • 步骤 5/12
    洗洗干净火腿肉，轻泡10分钟，切好备用：）
  • 步骤 6/12
    发菜清水洗干净，备用，无需泡哦：）
  • 步骤 7/12
    切半个洋葱备用：）
  • 步骤 8/12
    泡好后的珍珠小蚝沥干水份
  • 步骤 9/12
    沥干水份的小蚝，加入姜丝，花生油轻腌10分钟，此步骤，是为了怕腥的亲们避腥，同时让小蚝焖起更香更入味道哦。：）
  • 步骤 10/12
    起锅，下油，中火，慢炒洋葱先把锅爆香，至洋葱炒变色起碟备用，洋葱一会可用作伴菜用哦：）紫紫的色香味全。：）
  • 步骤 11/12
    再起锅，油烧至7成，下腌好的小蚝爆炒一下，加入火腿肉翻炒约半分钟，起香气。
  • 步骤 12/12
    此时加水末至材料高1公分左右，刚泡元贝的水也可加入哦，元贝，虾米分别加入，然后加入糖，几滴酱油（不需过多酱油哦，元贝，火腿，虾米，都有小咸味道了哦），适量料酒，慢火焖约15分钟，加入发菜，再慢焖5分钟即可上碟摆盆：）手忙着，没拍出这几步步骤咯。呵呵。看看摆盆成品吧。：）
小贴士

火腿，元贝，虾米，本身具有咸味道，所以在做的时候，无需加入食用盐了哦。用糖吊回来味道。家常用的元贝，可以用600头的小元贝6-8粒。不喜欢火腿的也可换成腩肉或者猪脚。：）小蚝本身整个可食用哦。洗洗干净表面偶尔会有的蚝壳沥干净清水即可。患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便溏 者不宜多吃。我个人不食味精，不吃鸡精，故所有不加哦。

发布于 2018-08-14
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