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慈菇炒腊肉
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昊英争

在河南饮食 文化中，信阳菜独树一帜。信阳处于南北方交汇地带，独特的地理位置体现出和中原其他地市别样的风土人情、饮食习俗，信阳的主食也以大米为主，入冬制作腊肉更接近南方习惯，但信阳的腌腊制品又与湖广等地区有区别，信阳腊肉很多不经过烟熏处理，口味清香醇厚。以腌腊制品制作的菜肴更能被中原地带的人们接受、喜爱，例如萝卜炖腊肉 、笋干炖腊鸭等，当然，还有今天要介绍的这道慈菇炒腊肉，一起来看一下吧。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 200g
慈菇 100g
尖椒 适量
盐 适量
料酒 适量
味精 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    腊肉用温水洗去表面油污，上笼屉蒸30分钟
  • 步骤 2/4
    腊肉切片；慈菇去皮切片；尖椒切片；葱姜蒜分别切片
  • 步骤 3/4
    葱姜蒜炒出香味，放入慈菇片、尖椒片炒至断生，下腊肉片、调料，翻炒均匀
  • 步骤 4/4
    ok
小贴士

慈菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。

腊肉味咸，制作过程中要掌握好用盐的量。

发布于 2022-09-22
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