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慈菇炒腊肉
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寂然unlimited

冬天里晒了这么多的腊肉、腊肠，但每一次做菜我都没有拍这一次有腊肉还加一样很少地方有的慈菇腊肉和慈菇真的是天生一对的，冬天里、春节里只要是有腊肉的都会准备一些慈菇，用来炒腊肉吃不单是冬天里才有，这个时候的春天都还有的，粉粉的慈菇我们都爱呀

时间:10分钟内
食材
腊肉 500g
慈菇 400g
油 适量
盐 适量
蒜苗 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好新鲜的慈菇
  • 步骤 2/16
    自家晒的腊肉
  • 步骤 3/16
    慈菇样子
  • 步骤 4/16
    先去头的苗芽，再撕干净边上的毛须（这样处理的兹菇会粉粉的加脆脆的，如果去皮的话就没那么好吃）
  • 步骤 5/16
    腊肉加片（刀功不好有点厚，可以再切薄一点）
  • 步骤 6/16
    处理好的慈菇洗干净切片（不要太薄，有点厚的慈菇比较好吃，也不会在焯水里碎掉）
  • 步骤 7/16
    新鲜蒜苗切段
  • 步骤 8/16
    锅里烧开水加入切片的慈菇煮至水再开就好
  • 步骤 9/16
    焯过水的慈菇过一下冷水（这一步可以省下不用的）
  • 步骤 10/16
    锅里加入少量的油（如果腊肉比较肥的就不用在锅里加入油了）
  • 步骤 11/16
    加入腊肉炒至出油
  • 步骤 12/16
    加入焯过水的慈菇翻炒
  • 步骤 13/16
    盖上锅盖一至两分钟就可以
  • 步骤 14/16
    打开锅盖加入蒜苗
  • 步骤 15/16
    翻炒后出锅
  • 步骤 16/16
    美味的慈菇炒腊肉
小贴士

1.慈菇不要去皮，去皮的慈菇没有粉粉带脆的口感没那么好吃

2.慈菇切时不要太薄，薄了也没有那么好吃

发布于 2020-03-03
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