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樱桃派
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高考期间的假期和老爸一起去农家院摘的樱桃,把里面红的比较酸的都挑了出来做成了樱桃派,酸酸甜甜的味道非常棒呢。
时间:10-30分钟
食材
低筋面粉
100g
细砂糖
15g
黄油
50g
蛋黄
8g
冷水
25g
盐
1g
樱桃
300g
糖
25+35g
玉米淀粉
10g
水
100g
盐
1g
柠檬汁
5g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/17
新鲜的樱桃洗净去核
步骤 2/17
加上25g糖拌匀
步骤 3/17
腌制两个小时以上
步骤 4/17
腌好的樱桃将液汁滤出,分别备好
步骤 5/17
腌制樱桃的过程中把主料中面粉和糖过筛加入软化的黄油
步骤 6/17
用手和成粗玉米面状
步骤 7/17
冷水,蛋黄,盐混合
步骤 8/17
搅拌均匀,使盐完全溶解
步骤 9/17
将蛋黄液倒入粉中
步骤 10/17
和成面团,放入冰箱冷藏2小时以上
步骤 11/17
樱桃液加上水共计100g。然后在果汁水中加入玉米淀粉,盐,柠檬汁,剩下的35克糖,搅拌均匀。
步骤 12/17
倒入锅中加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠状。
步骤 13/17
趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却即可。
步骤 14/17
将派皮擀成薄饼
步骤 15/17
将面片盖在派皮上,用擀面杖截去边角
步骤 16/17
用叉子扎上小孔放进预热好的烤箱190度,至派皮表面微黄(大概需要25-35分钟)。
步骤 17/17
烤好的派皮冷却后,填入馅料即可食用。
小贴士
无
发布于 2023-04-12
155
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