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樱桃派
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自彼谂蚀壳_

新鲜的大樱桃到季了，颜色深的比较甜，颜色浅点的就会有些酸，直接吃口感不佳，正好用来做樱桃派，本来不是特别喜欢吃甜品，不过那抹妖艳欲滴的颜色实在让人心动。做法不难，喜欢甜品的朋友可以试试。

食材
新鲜樱桃 200g
低筋面粉 100g
黄油 50g
糖 70g
蛋液 25g
玉米淀粉 10g
盐 1g
鲜柠檬汁 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将樱桃洗净。
  • 步骤 2/15
    滤干水份去掉果核备用。
  • 步骤 3/15
    加入25克糖拌匀，盖上盖子冷藏腌制3小时左右。
  • 步骤 4/15
    制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。
  • 步骤 5/15
    面粉和20克的糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。 用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态
  • 步骤 6/15
    加入蛋液轻轻的揉成团 揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上
  • 步骤 7/15
    在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。
  • 步骤 8/15
    在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的25克糖，搅拌均匀直到沸腾，成为浓稠的状态。
  • 步骤 9/15
    把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。
  • 步骤 10/15
    冷藏好的面团取出，擀成薄片。
  • 步骤 11/15
    把薄片盖在派盘上
  • 步骤 12/15
    用擀面杖滚过派盘，
  • 步骤 13/15
    除去多余的边角。在派盘底部用叉子叉一些孔。
  • 步骤 14/15
    烤箱，中层，185度烘烤，25分钟左右，至派皮表面微黄，质地酥脆
  • 步骤 15/15
    烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。
小贴士

派盘底部用叉子叉一些孔以防止烤的时候底部鼓起。

发布于 2023-02-09
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