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樱桃酱&樱桃派
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潮淤男弦仍

天气越来越热，工作室里的小伙伴都在想尽一切办法减少外出机会，网购水果的风潮再一次兴起，而且每次都成箱成箱的买，场面像是闹饥荒。

但最后的结果就是也容易造成浪费，比如前几天出现了两个人同时买了樱桃，公司里瞬间堆了两箱。

虽然樱桃本身味道酸甜好吃不容易腻口，但在卯足了劲吃完一箱后就歇菜了。

吃不掉？那就做掉咯。

这次剩下的樱桃被做成了酱和派，刚好最近是小胖和另一个同事的生日。工作室的传统是每次有人生日，都会大家分蛋糕吃，于是今天的樱桃酱和樱桃派也刚好派上用场。

据说超好吃，要说有多好吃，我也不知道，因为我晚到场了一分钟……

食材
樱桃 适量
白砂糖 适量
柠檬汁 适量
苏打水 适量
鸡蛋 适量
黄油 适量
低筋面粉 适量
牛奶 适量
淡奶油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    400g樱桃洗净去核，倒入45g白砂糖抓匀覆上保鲜膜腌制1-2小时。
  • 步骤 2/9
    腌好的樱桃连同汁水一起入锅，加70g水和半颗柠檬汁。
  • 步骤 3/9
    大火煮开后转小火，不时搅拌，液体粘稠即可盛出。
  • 步骤 4/9
    适量樱桃酱用苏打水冲开，加柠檬汁，柠檬片、冰块，再点缀薄荷叶，就是一杯好看又好喝的樱桃特饮。
  • 步骤 5/9
    100g低筋粉中加入12g白砂糖拌匀，拌入50g融化的黄油和25g水，加半颗鸡蛋黄和1g盐揉成光滑的面团。（也可直接某宝买蛋挞饼皮）
  • 步骤 6/9
    覆盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时。
  • 步骤 7/9
    取出面团擀平，是模具的1.5倍大。模具涂层油，放入面皮修理平整。入烤箱190度预热190烤20分钟。
  • 步骤 8/9
    三只蛋黄加80g牛奶、180g淡奶油、25g白糖混合搅拌至砂糖融化，倒入烤好的饼皮中，撒上樱桃肉。
  • 步骤 9/9
    入烤箱200度预热200度烤12-15分钟。
发布于 2018-10-09
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