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法式樱桃派
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渷木易子子

清甜不腻的鲜艳樱桃，香味浓郁的酥脆派底，两者的绝妙搭配，带来绝美味觉享受。虽然吃樱桃的季节已经过去了，但是对于喜欢樱桃的你，怎么能错过充满梦幻色彩的酥皮樱桃派！

时间:1-2小时
食材
8寸派皮 适量
低筋面粉 130克
糖粉 25克
黄油 80克
蛋黄 1个
冰水 30克
食盐 1克
8寸派馅 适量
新鲜樱桃 500克
白砂糖 50克
柠檬汁 8克
玉米淀粉 15克
清水 120克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    500克新鲜樱桃清洗干净后用工具挑出樱桃核，用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完成，做出来的派比较好看；
  • 步骤 2/9
    然后在去核后的樱桃里加入25克糖腌制，大概腌制2小时；
  • 步骤 3/9
    两小时后樱桃会出些之，然后把腌制出来的樱桃汁过滤出来，在加入清水，是重量达到120克即可，最后在加入淀粉15克和8克柠檬汁以及剩下的25克糖，放到火上加热至沸腾，直至汤汁浓稠关火；
  • 步骤 4/9
    将腌制好的樱桃倒入浓稠的汤汁中，搅拌均匀即可；
  • 步骤 5/9
    80克黄油提前拿出来室温下软化；
  • 步骤 6/9
    在黄油里加入130克低筋面粉和25克细砂糖，用手将面搓成颗粒状；
  • 步骤 7/9
    将蛋黄、30克冰水和1克盐搅拌均匀后倒在面粉里；
  • 步骤 8/9
    揉成面团后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时；
  • 步骤 9/9
    然后取出面团擀面杖擀成面片；
小贴士

派皮静置至少30分钟以后再放入烤箱，否则烘烤的时候会严重回缩！

发布于 2018-07-03
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