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[美味新春]含苞待放
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[美味新春]含苞待放~紫薯馒头~紫薯的营养价值和药用价值都特别高与普通面粉结合蒸出花样面食很多。紫薯中含有丰富的蛋白质，氨基酸和维生素及矿物质元素。紫薯中花青素和硒很丰富，起到抗癌抗衰老的作用，因为紫薯颜色特制适量做各种美食。这款用紫薯馒头像含苞待放的花蕊，不仅好吃色彩很漂亮。

时间:10-30分钟
食材
面粉 400.0克
紫薯 2.0块
发酵粉 8.0克
无铝泡打粉 2.0克
糖 8.0克
食用碱水 1.0克
温水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    紫薯洗净上锅蒸熟去皮碾成泥
  • 步骤 2/12
    然后称重150克面粉，3克糖，3克发酵粉和1克泡打粉干粉拌匀放入紫薯泥用适量手敢温水和成面团盖上保鲜膜发酵二倍大
  • 步骤 3/12
    在称重250克面粉，5克发酵粉，5克糖和1克泡打粉干净拌匀用手敢温水和成面团盖上保鲜膜室温发酵二倍大
  • 步骤 4/12
    发酵好面团戳坑处分别放一点食用碱水中和酸碱揉匀
  • 步骤 5/12
    在添加少许面粉揉光面团
  • 步骤 6/12
    原味面团也同紫薯面团一样方法
  • 步骤 7/12
    然后分出数个面挤揉圆
  • 步骤 8/12
    用擀面杖把原味面团擀开放入紫薯面团
  • 步骤 9/12
    像包包子一样包好封口
  • 步骤 10/12
    倒扣过来双手不离面杖抱着馒头搓圆
  • 步骤 11/12
    码放蒸笼屉上，锅中放凉水盖上盖小火上气改大火蒸15分钟即可熟了
  • 步骤 12/12
    含苞待放白白胖胖的紫薯馒头出锅了
小贴士

提示:食材供参考，紫薯面团加入食用碱水有色变化，不要在意揉匀就行了，凉水入锅让馒头在里面得到二次饧发，蒸出馒头表面不油起喧很好，食用碱水提前化开备用，食材量是二种面总量，有在步骤写清楚了。

发布于 2023-07-20
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