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美味春饼
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醉春久醉绕心弦

北方立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带 春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。秋天各种蔬菜大量上市，做做春饼也是不错的呢。

食材
面粉 400g
油 适量
盐 适量
胡萝卜 一根
佛手瓜 半个
火腿 少许
土豆 一个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用烧开的热水和面。盖上保鲜膜，饧20分钟。
  • 步骤 2/14
    等面粉成团后，加入少量的冷水，和好后
  • 步骤 3/14
    ，盖上保鲜膜，饧20分钟。
  • 步骤 4/14
    将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条
  • 步骤 5/14
    用刀分成约15克重的小面块，将小面块压成小面饼
  • 步骤 6/14
    在面饼上刷一层油备用
  • 步骤 7/14
    取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。
  • 步骤 8/14
    用擀面棍将面团擀成薄饼，将九阳电煎锅加热，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
  • 步骤 9/14
    取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。
  • 步骤 10/14
    准备春饼里面的蔬菜馅料
  • 步骤 11/14
    将土豆、佛手瓜、火腿、胡萝卜切丝
  • 步骤 12/14
    上锅炒熟，加一点点的盐和面酱调味
  • 步骤 13/14
    将蔬菜放入饼上，将饼卷起
  • 步骤 14/14
    就可以食用啦
小贴士

黄黄的小贴士：

1、小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦。

2、配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤。喜欢肉食的盆友可以用猪肉或者牛肉丝来代替火腿哦，蔬菜可以按照个人口味增减。

发布于 2023-04-07
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