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腊味大饼
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拿个橘子跑

记忆中妈妈爱做腊肉，是由于妈妈的家乡爱做腊肉，所以妈妈每年腊月就开始做腊肉，每到这时，家里挂满腊肉，满房子都是腊味，炒着吃，炖着吃，拌着吃，记忆中，妈妈做的每道菜都是那么的美味。妈妈还把腊猪油做吃各种美味的饼子。这种饼子就是按照妈妈的方法做的，皮酥香，瓤的软，伴有葱花的味道。

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
腊猪油 适量
盐 适量
小葱 适量
水 适量
白糖 适量
酵母 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料：面粉 腊猪油 小葱 酵母 盐 白糖 水
  • 步骤 2/13
    酵母用温热水化开，加入拌有少许盐和白糖的面粉里， 要稍微软一点。
  • 步骤 3/13
    揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵（我直接放盆里，盖上锅盖）2小时后，成了两倍大，
  • 步骤 4/13
    将面团擀成圆形，
  • 步骤 5/13
    用勺子均匀的涂上一层腊猪油，撒上盐，
  • 步骤 6/13
    再撒上一层葱花，卷成长条状
  • 步骤 7/13
    后再卷成蜗牛状，
  • 步骤 8/13
    稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个旋饼就做好了，最后擀成圆饼
  • 步骤 9/13
    锅烧热，抹上一层腊猪油，把圆饼用小火慢慢煎
  • 步骤 10/13
    直到饼的一面硬挺，翻面继续煎
  • 步骤 11/13
    直到两面金黄，饼就熟了
  • 步骤 12/13
    饼皮香酥，饼瓤软，口味适中，伴有葱香的味道
  • 步骤 13/13
    配上自己榨的豆浆，和咸鸭蛋，一顿美味早餐就好了
小贴士

煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经糊了，但里面还没熟透的现象。 用小火慢慢煎，不要着急

发布于 2022-07-05
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