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美味新鲜的墨瑞河真鲈
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顾留芳Fffff

爱是无私的，父爱更是至上的，祝愿父亲健康快乐每一天！ Murraycod墨瑞河真鲈，原产地澳大利亚东南部墨瑞达令河流域，为澳洲四种主要人工繁殖的暖水性淡水鱼类之一，在澳大利亚素有“国家鱼”美称，营养价值相当高，肉质结实、白而细嫩、味道鲜美、无腥味，且有一股淡淡的独特香味。

时间:30分钟-1小时
食材
墨瑞河真鲈 1条
红灯笼椒 1个
洋葱 1/4个
橄榄 2颗
菠菜 100g
大蒜泥 1瓣
盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒碎 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    洋葱切圈，加盐、黑胡椒腌制一会儿。烤箱预热上下火160度。
  • 步骤 2/9
    把灯笼椒入烤箱约10分钟，熟即可。顺便烤了点土豆泥☆
  • 步骤 3/9
    鱼去骨。
  • 步骤 4/9
    切成小块，在鱼皮上撒点盐和黑胡椒。
  • 步骤 5/9
    此时灯笼椒该熟了，取出去皮，切成丝。
  • 步骤 6/9
    放入洋葱碗里，加切碎的橄榄、少许盐、罗勒碎、橄榄油拌匀入备用。
  • 步骤 7/9
    锅里倒入橄榄油，七分热时放入鱼，鱼皮的一边朝锅底，期间把鱼稍动动，用锡纸盖住，慢慢煮熟。
  • 步骤 8/9
    很香，装起放一边备用。
  • 步骤 9/9
    继续放点蒜泥，轻煎菠菜，装盘。
小贴士

鲈鱼的大小最好控制在8两至1斤3两之间，再小没有什么肉，再大肉就不细了。至于在鱼背部划刀是为了让鱼受热更均匀，因为鱼背的肉特别厚。梅干菜要挤干水分，这样蒸好后更脆。至于油，家里平时炒菜用什么油就用什么油就可以了。时间一定要把握好哈！一般不到1斤重的鱼上汽后蒸5分钟就可以了，这个时间刚刚好，不会老，并且也熟了。超过1斤的蒸6分钟，接近1斤3两的，蒸6分钟关火后再焖2分钟。蒸鱼的过程中会出些汤汁，这汤汁会略带腥味，不喜欢这个味道的话，可以小心的倒出来后再淋豉油。

发布于 2018-06-13
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