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美味新鲜的墨瑞河真鲈
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顾留芳Fffff

爱是无私的,父爱更是至上的,祝愿父亲健康快乐每一天! Murraycod墨瑞河真鲈,原产地澳大利亚东南部墨瑞达令河流域,为澳洲四种主要人工繁殖的暖水性淡水鱼类之一,在澳大利亚素有“国家鱼”美称,营养价值相当高,肉质结实、白而细嫩、味道鲜美、无腥味,且有一股淡淡的独特香味。

时间:30分钟-1小时
食材
墨瑞河真鲈 1条
红灯笼椒 1个
洋葱 1/4个
橄榄 2颗
菠菜 100g
大蒜泥 1瓣
盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒碎 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    洋葱切圈,加盐、黑胡椒腌制一会儿。烤箱预热上下火160度。
  • 步骤 2/9
    把灯笼椒入烤箱约10分钟,熟即可。顺便烤了点土豆泥☆
  • 步骤 3/9
    鱼去骨。
  • 步骤 4/9
    切成小块,在鱼皮上撒点盐和黑胡椒。
  • 步骤 5/9
    此时灯笼椒该熟了,取出去皮,切成丝。
  • 步骤 6/9
    放入洋葱碗里,加切碎的橄榄、少许盐、罗勒碎、橄榄油拌匀入备用。
  • 步骤 7/9
    锅里倒入橄榄油,七分热时放入鱼,鱼皮的一边朝锅底,期间把鱼稍动动,用锡纸盖住,慢慢煮熟。
  • 步骤 8/9
    很香,装起放一边备用。
  • 步骤 9/9
    继续放点蒜泥,轻煎菠菜,装盘。
小贴士

鲈鱼的大小最好控制在8两至1斤3两之间,再小没有什么肉,再大肉就不细了。至于在鱼背部划刀是为了让鱼受热更均匀,因为鱼背的肉特别厚。梅干菜要挤干水分,这样蒸好后更脆。至于油,家里平时炒菜用什么油就用什么油就可以了。时间一定要把握好哈!一般不到1斤重的鱼上汽后蒸5分钟就可以了,这个时间刚刚好,不会老,并且也熟了。超过1斤的蒸6分钟,接近1斤3两的,蒸6分钟关火后再焖2分钟。蒸鱼的过程中会出些汤汁,这汤汁会略带腥味,不喜欢这个味道的话,可以小心的倒出来后再淋豉油。

发布于 2018-06-13
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