jxcaipu logo
玛格丽特
2万 热度 148 收藏
淡雅construction

玛格丽特小饼干，带有酥松的口感，入口即化，也最易上手的一款小饼干，烘焙入门必备，基本上0失败，口感也相当好。唯一的缺点就是热量极高。哈哈

我把黄油换成了玉米油。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 40g
玉米淀粉 40g
熟蛋黄 1个
玉米油 40g
糖粉 25g
盐 0.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    熟蛋黄一个，过筛
  • 步骤 2/7
    称好玉米淀粉和低粉
  • 步骤 3/7
    一一过筛
  • 步骤 4/7
    称出玉米油40G
  • 步骤 5/7
    将油倒入粉中，用刮刀搅拌均匀捏成团
  • 步骤 6/7
    分成大小匀一的小面团
  • 步骤 7/7
    用拇指压扁，饼坯出现自然裂纹。入烤箱170度烤20分钟。
小贴士

1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，熟蛋黄不好过筛，在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。

2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。

3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。

发布于 2023-05-22
209
相关菜谱
写评论