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【柏翠幸福烘焙】蜂蜜麻花卷
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limp随和

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】小巧可爱的麻花卷，蜂蜜代替了糖粉，甜的更柔和很多，含油量并不高，不油腻吃着也更健康，麻花在卷的过程中，可以把首尾相接，就能避免麻花的两头一头过大一头过小

时间:10-30分钟
食材
无盐奶油 20g
蜂蜜 30g
糖粉 15g
全蛋 20g
低筋面粉 100g
泡打粉 1/4小匙
蛋白 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料：无盐奶油20g，蜂蜜30g，糖粉15g，全蛋20g，低筋面粉100g，泡打粉1/4小匙，蛋白20g
  • 步骤 2/12
    无盐奶油在室温软化，放入容器内，放入蜂蜜，用橡皮刮刀搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    分次加入全蛋，用搅拌机搅打均匀
  • 步骤 4/12
    将泡打粉加入到低筋面粉中
  • 步骤 5/12
    筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    用手抓成均匀的面团
  • 步骤 7/12
    取面团5g每个分成等份
  • 步骤 8/12
    将每个小面团揉成一掌宽的长条状
  • 步骤 9/12
    两个一组，拧成麻花状
  • 步骤 10/12
    放在铺了油纸的烤盘上
  • 步骤 11/12
    刷上蛋白液
  • 步骤 12/12
    烤箱180℃预热，上下火，170℃，烤制15分钟，熄火后余温焖10分钟
小贴士

1. 搅拌面团的时候，切忌用橡皮刮刀以转圈的方式搅拌，会产生筋性，饼干就不酥脆了。

2. 低粉、泡打粉一定要过筛，否则容易结成颗粒。

3. 刷蛋液前，需要用叉子或筷子把蛋白搅散，破坏掉蛋白一团团的状态，可以刷的均匀。

发布于 2023-02-18
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