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【柏翠幸福烘焙】蜂蜜厚多士
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阳刚historian

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

开始做面包有半年时间了,从最初的石头面包、馒头面包到现在初具模样从外形到口感都比较像面包的面包,我觉得自己走来还是有一点小收获的。最初家人看到我做失败的面包总是鼓励我说,没事的挺好吃的。到现在对我最大的褒奖就是,哇,太棒了!跟面包店卖的一模一样啊!呵呵,他们认为像面包店做的面包已经是非常好的面包了。当然自己做的面包除了尽量选择健康的原材料,更多的就是对家人满满的爱了。这是市售产品无法代替的!

最近做吐司渐入佳境,自己还摸索了一个配方,基本上做吐司、调味面包我都在用这个。学会了走,就有点想跑了,赶上柏翠与好豆举办的这次大赛,自己也琢磨能不能搞点稍微像样的作品参赛,思来想去做个厚多士吧,一来是自己做吐司的一个总结,二来厚多士是在吐司的基础上再加工,工艺并不复杂,但是成品还是比较夺人眼球的。而且以前在港丽茶餐厅吃过一次后一直念念不完,那混合黄油蜂蜜,再蘸上一口冰淇淋,香醇的吐司块随着冰淇淋滑入口中的感觉,非常与众不同。

我的面包机是柏翠PE8500,很多朋友看到我做的面包后都向我打听型号。我都告诉他们了,但是他们买回来做面包后发现并不是那么容易的。的确,机器再好,都是需要人来使用,这个使用过程也是一个人与机器的磨合过程,你越了解机器的特点、使用方法,你越能利用好机器。最终都能做出自己满意的面包以及各种其他,现在面包机的功能也是越来越强大了的嘛。以前我劝身边的朋友说,买个烤箱吧,能给你更多的选择。现在我还要说买个面包机呗,不仅能解放双手,还能做出好吃的面包。不仅做西点需要,做中点一样可以给你很大的帮助。

再次感谢柏翠与好豆网,谢谢各位评委的辛勤工作。

时间:1-2小时
食材
酸奶 80g
90g
鸡蛋 1个(35克)
砂糖 40g
黄油 70g
3g
即发干酵母 3.5g
装饰长条饼干 4根
各种水果 适量
巧克力酱 50g
蜂蜜 适量
冰淇淋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    准备、称量好所有原料。酸奶倒前摇匀
  • 步骤 2/28
    除黄油以外,所有原料放入面包桶中,先液体后固体,盐糖对角放,酵母放中间
  • 步骤 3/28
    启动“和面”程序,结束后再醒面7分钟
  • 步骤 4/28
    第一次醒面后,倒入软化的30克黄油
  • 步骤 5/28
    再次启动“和面”程序2次,基本就能将面团揉到出膜的状态了,中间还是要有醒面过程。吐司最好要揉到这样完全扩展状态。
  • 步骤 6/28
    取出搅拌刀,并且把面团收圆整理好。继续放入面包桶,选“发酵”功能,开始基础发酵
  • 步骤 7/28
    基本上1小时就能发好了。基础发酵完成
  • 步骤 8/28
    取出面团,进行按压、揉出面团中的空气,完成排气过程
  • 步骤 9/28
    分成三等分重量的面团
  • 步骤 10/28
    揉圆,静置松弛15分钟
  • 步骤 11/28
    取一个面团,擀成长椭圆形,底边压薄
  • 步骤 12/28
    从上往下卷起来
  • 步骤 13/28
    三等分面团都各自卷好,收入吐司模中
  • 步骤 14/28
    放入烤箱中,选发酵档,进行第二次发酵,旁边可以放一碗温水,营造高温湿润的发酵环境
  • 步骤 15/28
    经过60分钟,面团完成第二次发酵,基本发到吐司模的8成满
  • 步骤 16/28
    盖上土司模具的盖子,放入烤箱中。180度,烤大约50分钟。快到时间时可以检查一下吐司的上色,达到满意了,就可以出炉了
  • 步骤 17/28
    烤好的酸奶吐司
  • 步骤 18/28
    切一个合适高度的吐司块
  • 步骤 19/28
    预留大约8mm的边,沿着四周切通,刀尖不要切到底部
  • 步骤 20/28
    小心将吐司的中间部分从吐司盒中抠出来
  • 步骤 21/28
    再把吐司部分切成三层,每层9等分
  • 步骤 22/28
    40克黄油隔水融化,添入适当的蜂蜜搅匀
  • 步骤 23/28
    吐司盒内壁涂上蜂蜜黄油液
  • 步骤 24/28
    每块小吐司块也可以粘蜂蜜黄油液
  • 步骤 25/28
    把吐司盒和吐司块铺在油纸上
  • 步骤 26/28
    放入烤箱中,200度,大概烤20分钟,要盯着看上色状态。吐司盒高上色快,要先拿出来。
  • 步骤 27/28
    烤好后,将吐司块再次填入吐司盒中
  • 步骤 28/28
    根据自家有的材料进行装饰,冰淇淋球是一定要有的。吃的时候用吐司蘸冰淇淋吃
小贴士

1.面粉、地域的差别,请在添加液体时预留20克左右不要一次加完,视面团情况进行增减

2.切吐司块时不要把吐司的底部切断了,手可以伸进吐司盒慢慢把软的部分抠出来

3.装饰厚多士时,一定不能少冰淇淋球。其他的水果等可以根据自己喜好购买,不要也是可以的

发布于 2023-05-23
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