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椰香红豆抹茶酥
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沉着

烘焙爱好者最不会缺的就是面粉和鸡蛋了，一袋一袋的面粉被自制成各式香甜的美食，做的过程是享受，吃的时候是开心！

一直来都非常喜欢吃各式的中西点心，中式的就格外偏酥皮类的，一层层次香酥可口，特别是肚子饿的时候来两个最好不过了！

这次的抹茶酥包了椰蓉拌的蜜红豆，淡淡的茶香味里面包裹着浓浓香甜的椰子味，外酥里糯的口感特丰富，大人小孩都很喜欢吃的。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
蜜红豆 150g
猪油 90g
抹茶粉 4g
白糖 20g
温水 60ml
椰蓉 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    备好所需材料，蜜红豆提前做好
  • 步骤 2/18
    用抹茶粉+面粉100G+猪油50G混合成油酥面团，入冰箱松弛20分钟
  • 步骤 3/18
    再用150G面粉+20G糖+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟
  • 步骤 4/18
    松弛面团的时间先做馅：把蜜红豆和椰蓉倒在一起
  • 步骤 5/18
    混合拌均匀，入冰箱冷藏备用
  • 步骤 6/18
    松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的11份
  • 步骤 7/18
    取一个水油皮擀开,上面放一枚抹茶油酥
  • 步骤 8/18
    包好压扁，用擀面杖擀开
  • 步骤 9/18
    再顺势卷起
  • 步骤 10/18
    全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟
  • 步骤 11/18
    20分钟后拿出来，取一枚再擀开
  • 步骤 12/18
    依次再卷起
  • 步骤 13/18
    做完全部仍放冰箱松弛20分钟
  • 步骤 14/18
    再重复第11-13步一次,松弛好后取出,从中间下刀一切两半
  • 步骤 15/18
    取一半先用手掌压扁,然后用擀面杖擀开，上面放一勺椰蓉红豆馅
  • 步骤 16/18
    包起即可,依次做完全部.
  • 步骤 17/18
    入200度的烤箱,中层20分钟左右出炉即可
  • 步骤 18/18
    待凉后再用密封的盒子装起来.
小贴士

这种做法是小包酥,大包酥也可以(即为水油皮直接包油酥再依上步骤做,而不用各分小份再包),但注意的事不管哪种做法每做完一步都要松弛20分钟再进行下一步,这样层次更分明;

发布于 2022-08-12
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