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红豆抹茶磅蛋糕
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你的菠萝酱-

抹茶是美食界的小清新百搭款，出炉的时候，清新的抹茶味扑鼻而来，满溢的的幸福感油然而生。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 200g
糖粉 150g
鸡蛋 190g
低筋面粉 190g
泡打粉 4g
抹茶粉 12g
密红豆 30g
刷表面糖水：细糖 20g
水 60ml
抹茶 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油打发至逢松状态后分二次加入糖粉，打发到黄油颜色变浅的蓬松状态。
  • 步骤 2/9
    分次加入打散的鸡蛋，与黄油充分融合后再加下一次。打发至纹路清晰状态。
  • 步骤 3/9
    粉类混合过筛，加入一半用刮刀切拌均匀至无干粉状态再加入另一半。
  • 步骤 4/9
    充分翻拌均匀后加入红豆，拌匀即可。
  • 步骤 5/9
    将面糊装入裱花袋内，平均挤入底部垫油纸的2个不沾磅蛋糕模具中。将蛋糕糊表面抹光滑后压成中间低、两端稍高的状态。
  • 步骤 6/9
    烤箱上下火170度提前预热好，预热完成提示音响后，模具放入中层烤网，烘烤约50分钟，
  • 步骤 7/9
    将糖浆的水和糖先加热至糖融化，筛入抹茶粉拌匀，趁蛋糕温热，用毛刷将抹茶糖水扫在蛋糕体的每个面。
  • 步骤 8/9
    蛋糕完全凉透后，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏第二天即可食用。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1、以上为2个磅蛋糕模具的量，模具尺寸为：230*50*65mm 。

2、黄油要提前室温软化，鸡蛋一定要用常温蛋，不能是冰鸡蛋，如果使用冰鸡蛋，当蛋与黄油接触打发时，因为温差缘故，鸡蛋无法与黄油融合在一起，会导致水油分离。

3、蛋糕烘烤中途没有另外切口，面糊压成中间低两端高，会有助于出现美丽的自然裂纹。

4、烘烤的温度和时间仅供参与，请按烤箱性能适当调整。

发布于 2018-10-01
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