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萝卜橙皮面包
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没什么过不去

谚语素有“冬吃萝卜，夏吃姜”的说法。其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。如今，“如皋萝卜”凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣等优点已经蜚声海内外。“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 200g
玉米淀粉 50g
小米面 50g
蛋黄 4个
糖渍橙皮 2勺
萝卜 适量
酵母 4g
盐 2g
黑芝麻酱 适量
白砂糖 适量
橄榄油 20g
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将配料表中除了萝卜、黑芝麻酱、白砂糖外所有原料混合揉成面团。
  • 步骤 2/13
    放入冰箱冷藏发酵24小时后取出，面团大概为原来的两倍大小，用手指在面团中间搓个洞，没有回缩就可以了。
  • 步骤 3/13
    萝卜我用了大概三分之一个（80克左右），先将萝卜洗净，然后插成丝再切碎放室内放8小时以上，使萝卜本身的辛辣味减到最低。
  • 步骤 4/13
    将发好的面团排气并与萝卜碎混合均匀，如果沾手可适量加些低粉。
  • 步骤 5/13
    混合好的面团擀成厚一点的面皮，如果不好擀可以先松弛5分钟再擀。
  • 步骤 6/13
    在面皮上先均匀的涂抹一层黑芝麻酱，再洒一层白砂糖。
  • 步骤 7/13
    卷成长条，切成大小一样的面胚备用。
  • 步骤 8/13
    将面胚揉成团后放在铺了锡纸的模具里。
  • 步骤 9/13
    烤箱里放一碗开水，放入烤箱进行第二次发酵，不要超过1小时。
  • 步骤 10/13
    发到原来面团的1倍大小就可以开烤了。
  • 步骤 11/13
    大烤盘加入适量水，将模具放在里面中层160度烤25分钟即可。
  • 步骤 12/13
    烘烤中的包包一点点的变大。
  • 步骤 13/13
    烤好的面包放至烤网上晾凉。
小贴士

烤箱温度和时间按自家的烤箱脾气为准

发布于 2023-06-25
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