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肉桂香蕉核桃面包
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靴子猫battery

水果和坚果，一个软绵，一个坚硬，当他们相遇，放弃自我，融合在一起，再加上些许的肉桂，一道你中有我，我中有你的美味变诞生了！平衡，包容，成就了和谐的美味。

时间:1-2小时
食材
面包粉 200g
白砂糖 20g
黄油 20g
天然酵母酵种 80g
鸡蛋 43g
牛奶 84g
肉桂粉 适量
盐 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将所有的食材放入面包机中，后油发揉出膜。
  • 步骤 2/12
    揉好的面团，取出放入抹油的容器中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
  • 步骤 3/12
    第一次发酵好。
  • 步骤 4/12
    取出发酵好的面团，滚圆，松弛。
  • 步骤 5/12
    将面团擀开成长方形。
  • 步骤 6/12
    将香蕉去皮切小块，放入锅中，加些糖，煮到香蕉水分蒸发，比较粘稠，放入切碎的核桃和少许肉桂粉，拌匀，待用。
  • 步骤 7/12
    铺上香蕉核桃馅料。
  • 步骤 8/12
    卷起，捏紧收口。
  • 步骤 9/12
    放入模中，进行第二次发酵。
  • 步骤 10/12
    第二次发酵好。
  • 步骤 11/12
    烤箱预热180度，25分钟，
  • 步骤 12/12
    取出后，马上在面包的表皮刷上黄油，撒上肉桂糖。
小贴士

1.天然酵母种有很多的做法，我使用的是葡萄干+酸奶 培养的。见此。

2.使用天然酵母做面包，花费的时间很长，发酵时间和温度及酵母种的活性有关。

3.馅料中的香蕉最好选用成熟的比较甜的，味道比较好。熬的时候尽快熬到粘稠。烘烤时水分太多，馅料靠近馅料的面包组织会受到影响，而且产生较大的空洞。

4.面团擀开时，如果回缩就松弛一下再擀。

5.面包卷好时，捏紧收口，否则烘烤时，受热膨胀，馅料会爆出来。

6.烘烤温度，请根据自己烤箱的脾气调整。

7.表层的肉桂糖，也可以用糖粉代替砂糖，不同的口感。

8.保存：因为表面有糖，尽量避免受潮，否则即影响外观又影响口感。

发布于 2023-04-11
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