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卡仕达酱紫薯面包
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半暮未凉牧

快到新年了，在这最后一个月里，做了个专属好豆的面包，也算辞旧迎新的一种方式吧！

时间:10-30分钟
食材
紫薯泥 80g
高筋面粉 300g
黄油 30g
盐 1g
鸡蛋 1个
白糖 30g
牛奶 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    紫薯去皮切块上锅蒸熟
  • 步骤 2/14
    蒸好的红薯压成泥。
  • 步骤 3/14
    面包桶内分别加入鸡蛋液、牛奶、紫薯泥
  • 步骤 4/14
    再加入面粉、白糖、盐、酵母。
  • 步骤 5/14
    启动和面程序。
  • 步骤 6/14
    30分钟和面程序结束后加入黄油，继续揉30分钟
  • 步骤 7/14
    揉至面团能拉出薄膜即可
  • 步骤 8/14
    面团放入盆中盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵15个小时
  • 步骤 9/14
    发至两倍大的面团取出
  • 步骤 10/14
    将面团排气切成等分的小面团
  • 步骤 11/14
    做出想要的造型，放入烤箱进行二次发酵，在烤箱底部放入一碗热水加快发酵。
  • 步骤 12/14
    发酵好的面包涮上蛋液
  • 步骤 13/14
    挤上卡仕达酱
  • 步骤 14/14
    放入180度预热好的烤箱，上下火中层烤20分钟左右，上色后要及时加盖锡纸。
小贴士

小提示

卡仕达酱做法参考

加入牛奶时可预留20克左右在和面时依面团柔硬来慢慢添加

面包放入烤箱后最好不要走开，以免上色过重或忘盖锡纸

发布于 2022-04-10
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