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吐司面包（Polish种）
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吐司面包我是第一次，因为怕麻烦，而且还得揉出手膜，所以很少做这种吐司面包。前几天在博客中看到涛涛妈咪做的吐司面包，就试了做一下，没想到效果还真不错呢。这款面包为什么叫Polish种吐司呢？Poolish”在法语中就是指“波兰的”。这种波兰种吐司，相对比较好操作，膨胀能力也是比较强的，喜欢吐司面包的朋友们，可以试一试哦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
鸡蛋 48g
奶粉 15g
牛奶 70g
黄油 15g
糖 40g
盐 2g
酵母 2g
高筋面粉 50g
水 50g
酵母 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    波兰酵头：高筋面粉50g，水50g，酵母1g
  • 步骤 2/15
    将酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时左右，（室温约在15-18度之间），发酵好的酵头有许多泡泡的状态。
  • 步骤 3/15
    主面团：高筋面粉200克，鸡蛋48克，奶粉15克，牛奶70克，黄油15克，糖40克，盐2克，酵母2克
  • 步骤 4/15
    将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合
  • 步骤 5/15
    面团揉至表面光滑加入黄油
  • 步骤 6/15
    面团揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段
  • 步骤 7/15
    揉好的面团进行发酵，发酵至2.5--3倍大
  • 步骤 8/15
    这是发酵好的面团
  • 步骤 9/15
    发酵好的面团取出轻压排气
  • 步骤 10/15
    再把面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。
  • 步骤 11/15
    松驰好后取出轻压排气，再碾长舌状
  • 步骤 12/15
    再由上往下卷成圆柱形
  • 步骤 13/15
    全部整形好放入吐司模具中，进行最后发酵
  • 步骤 14/15
    发酵至7-8分满即可
  • 步骤 15/15
    烤箱预热150度，最下层，上下火40分钟，吐司表面上色要加盖锡纸
小贴士

1、最后发酵时可以在烤箱底层放一盆热水

2、波兰酵头可以晚上做好，第二天来做，这样很方便

3、波兰酵头会出现很多的小泡泡，拉起来会看到很多的蜂孔

4、每个烤箱的温度不同，所以要根据自己的烤箱观察吐司的变化，确定烘烤的时间和温度

5、面包要完全凉透了再切，不然容易有水份，切的时候不平整，表面毛毛糙糙的

6、这样的吐司，最好不要切，撕着吃，最过瘾

发布于 2024-11-28
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