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菠萝包
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平时很喜欢吃菠萝包的，今天决定自己尝试了来做，不过我是想吃菠萝皮是软的那种，自己烤的是很酥的。面包材料：面粉300克，奶粉30克，水150克，鸡蛋50克，糖40克，酵母4克，盐4克，黄油40克。 皮：黄油68克，68克白糖，蛋液50克，低粉138克。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 138g
黄油 108g
糖 108g
鸡蛋 100g
奶粉 30g
面粉 300g
酵母 4g
盐 4g
水 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉加奶粉、水、糖、酵母、盐和成面团，再加黄油，揉至扩展阶段，然后发酵至两倍大。
  • 步骤 2/9
    皮的做法：黄油加白糖打至体积变大，分次加入蛋液打发，筛入低粉，和成面团。放冰箱冷藏。
  • 步骤 3/9
    发酵好的面团，排气再饧发30分钟。
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团分12份，松驰15分钟。
  • 步骤 5/9
    将皮分12份，包住面包体的3/4。
  • 步骤 6/9
    放进烤盘。
  • 步骤 7/9
    用刀尖划成菠萝皮状，再发酵两倍大。
  • 步骤 8/9
    刷上鸡蛋液。
  • 步骤 9/9
    刷上鸡蛋液。
小贴士

刷上鸡蛋液。

发布于 2022-03-18
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